更年期綜合征食療食譜

　　蜂蜜是工蜂采花蜜在巢中釀成。根據(jù)采蜜季節(jié)不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜質(zhì)量最好。從野外如樹上、巖洞等采取者稱為野蜂蜜，又叫石蜜或巖蜜，質(zhì)量最好，但產(chǎn)量有限，因而市面上見到的多是人工養(yǎng)蜂所取的蜂蜜。 蜂蜜對人體健康的好處早已為人們認(rèn)識。《神農(nóng)本草經(jīng)》把蜜列為有益于人的上品，古希臘人認(rèn)為蜂蜜是“天賜的禮物”，而印度的《吠陀經(jīng)》則說蜂蜜可益壽延年。我國梁代名醫(yī)陶弘景說過：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，單食蜂蜜，謂能長生。”這種說法雖有夸張之嫌，但仍充分說明了蜂蜜在營養(yǎng)及醫(yī)療上的作用。　營養(yǎng)分析表明，蜂蜜中含有大約35%葡萄糖，40%果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽，還含有一定數(shù)量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物。蜂蜜的氣味芳香可口，從營養(yǎng)和保健價值來看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，又是治病之良藥。　蜂蜜作為藥用，在中國已有數(shù)千年的歷史，功效良好。明代醫(yī)學(xué)家李時珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也；補(bǔ)中也；潤燥也；解毒也；止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補(bǔ)中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹肌肉創(chuàng)傷之痛，和可以致中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功?！薄≡谂R床上，蜂蜜不僅可以治療胃炎，還可以在蜂蜜中加上某些藥物治療潰瘍病。如每晨用溫開水沖蜂蜜6克，空腹服或用丹參15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁沖蜂蜜服，可治療胃十二指腸潰瘍以及各種胃痛癥。為什么蜂蜜有此療效呢？原來蜂蜜是一種潛在的堿性食物，它所含的錳等無機(jī)鹽，有促進(jìn)食物的消化和同化作用，從而減輕胃腸負(fù)擔(dān)而緩解癥狀。

　　彭銘泉教授生于1933年，重慶市人，大學(xué)文化。他從1980年開始從事中國藥膳研究工作，并創(chuàng)辦了我國第一家藥膳餐廳——成都同仁堂，深受中外顧客的贊賞。他在國內(nèi)外有關(guān)報刊上發(fā)表藥膳論文300余篇，并先后編著、出版了《中國藥膳大全》、《中國藥膳學(xué)》、《中國藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》等50部余藥膳專著，深受國內(nèi)外讀者歡迎。彭銘泉教授的卓越成就，在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)食療這一瑰寶，他從眾多古籍中精心篩選，撰寫了不少藥膳專著，使祖國醫(yī)學(xué)中零星的食療資料系統(tǒng)統(tǒng)化、科學(xué)化、社會化、群眾化。1987年，《健康報》曾以《藥善專家彭銘泉為題》，專門介紹了彭銘泉教授發(fā)掘中醫(yī)食療寶庫，創(chuàng)立中國藥膳的事跡。彭教授不僅著書立說，他還把這些藥膳理論用于臨床和實(shí)踐，用于保健食品工業(yè)中去，研制了如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液等，解除了許多病人疾苦，一些產(chǎn)品銷往海外，深受推崇。1990年，彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請，赴日本進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動。1992年，他又應(yīng)香港一洲集團(tuán)有限公司邀請，赴香港特別行政區(qū)講學(xué)，并提任藥膳高級顧問。彭銘泉教授的卓越成就，在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)食療這一醫(yī)學(xué)瑰寶。他從眾多古籍中精心篩選，撰寫了許多藥膳專著，使祖國醫(yī)學(xué)中零星散在的食療資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、社會化、群眾化。他在國內(nèi)外有關(guān)報刊上發(fā)表藥膳論文300余篇，并先后出版了《中國藥膳學(xué)》、《中國藥膳大全》等藥膳專著50余部，具有很高的學(xué)術(shù)價值和實(shí)用價值，深受國內(nèi)外讀者歡迎。