酶的生產(chǎn)與應(yīng)用

定　價：￥35.00

作　者：	郭勇編著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	實用生物技術(shù)叢書
標　簽：	生物工程學（生物技術(shù)）生物科學科學與自然

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ISBN：	9787502547523	出版時間：	2003-10-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	243	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酶的生產(chǎn)與應(yīng)用》是《實用生物技術(shù)叢書》的組成部分，其編寫宗旨是以實用技術(shù)為特色，以酶的應(yīng)用為主線，理論與實際緊密結(jié)合，推動酶工程的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化的進程?！睹傅纳a(chǎn)與應(yīng)用》主要介紹的生產(chǎn)與應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)以及酶在醫(yī)藥、食品、輕工、化工、能源、環(huán)保、檢測、生物技術(shù)等領(lǐng)域?qū)嶋H應(yīng)用的最新進展和發(fā)展趨勢。內(nèi)容包括；緒論，酶的生物合成法生產(chǎn)，酶的提取與分離純化，酶分子修飾與應(yīng)用，酶、細胞和原生質(zhì)體固定化與應(yīng)用，酶在有機介質(zhì)中的催化與應(yīng)用，酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用，酶在食品方面的應(yīng)用，酶在其他領(lǐng)域的應(yīng)用等九章?！睹傅纳a(chǎn)與應(yīng)用》可供從事酶的研究、開發(fā)、生產(chǎn)一應(yīng)用的科學工作者，工程技術(shù)人員，生產(chǎn)工作者以及高等院校生物工程、酶工程、發(fā)酵工程、生物技術(shù)、生物科學、食品科學與工程等有關(guān)專業(yè)的師生使用。

作者簡介

　　郭勇，男，漢族，廣東大埔人，1942年12月生，1966年7月畢業(yè)于華南理工大學。畢業(yè)后一直在華南理工大學任教，1979年-1980年在日本東京大學進修，1988-1989年赴美國愛達荷大學合作科研，被聘為客座教授。1992年1月晉升為教授，1993年12月經(jīng)國務(wù)院學位委員會評審批準為博士生導師。1992年開始享受政府特殊津貼。長期從事生物化學與分子生物學，以及生物工程領(lǐng)域的教育、科研工作。在酶工程、植物細胞培養(yǎng)、基因工程等的研究中取得顯著成果。主持國家自然科學基金項目、廣東省自然科學基金項目、國家重點攻關(guān)項目、廣東省和廣州市重點科研項目等20多項，在國內(nèi)外發(fā)表論文200多篇，已經(jīng)出版的教材、專著有《酶學》，《酶工程》，《生物制藥技術(shù)》，《現(xiàn)代生化技術(shù)》，《食品增味劑》，《酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用》等9本。獲獎科技成果11項，1993年獲廣東省“南粵優(yōu)秀教師”獎。

圖書目錄

第一章　緒論
　第一節(jié)　酶的基本知識
　第二節(jié)　酶的工程發(fā)展概況
　第三節(jié)　酶的生產(chǎn)方法
　第四節(jié)　酶的應(yīng)用前景
第二章　酶的生物合成法生產(chǎn)
　第一節(jié)　酶生物合成的基本理論
　第二節(jié)　微生物發(fā)酶產(chǎn)酶
　第三節(jié)　植物細胞培養(yǎng)產(chǎn)酶
　第四節(jié)　動物細胞培養(yǎng)產(chǎn)酶
第三章　酶的提取與分離純化
　第一節(jié)　細胞破碎
　第二節(jié)　酶的提取　
　第三節(jié)　沉淀分離
　第四節(jié)　離心分離
　第五節(jié)　過濾與膜分離
　第六節(jié)　層析分離　
　第七節(jié)　電泳分離
　第八節(jié)　萃取分離
　第九節(jié)　結(jié)晶
　第十節(jié)　酶分子修飾與應(yīng)用
第四章　酶分子修飾與應(yīng)用
　第一節(jié)　酶分子的主鏈修飾
　第二節(jié)　酶的側(cè)鏈基團修飾
　第三節(jié)　酶的組成單位置換修飾
　第四節(jié)　金屬離子置換修飾　
　第五節(jié)　酶分子的物理修飾
　第六節(jié)　酶分子修飾的應(yīng)用
第五章　酶、細胞、原生質(zhì)體固定化與應(yīng)用
　第一節(jié)　固定化酶的制備與特性
　第二節(jié)　微生物、植物和動物細胞固定化
　第三節(jié)　原生質(zhì)體固定化
　第四節(jié)　固定化技術(shù)的應(yīng)用
第六章　酶在有機介質(zhì)中的催化與應(yīng)用
　第一節(jié)　有機介質(zhì)反應(yīng)體系中水和有機溶劑對酶催化反應(yīng)的影響
　第二節(jié)　酶在有機介質(zhì)中的催化特性
　第三節(jié)　有機介質(zhì)中酶催化的條件及其控制
……
第七章　酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用
第八章　酶在食品方面的應(yīng)用
第九章　酶在其他領(lǐng)域的應(yīng)用
主要參考文獻