本書由北京協和醫(yī)院營養(yǎng)科的醫(yī)師所編寫，詳細介紹了各類疾病手術前后的營養(yǎng)調理，按照手術部位和種類不同，針對疾病相關營養(yǎng)變化、手術前營養(yǎng)及胃腸準備、手術后不同時期營養(yǎng)治療依次介紹了消化系統(tǒng)手術、顱腦手術、骨折、婦產科手術、腎移植手術等的營養(yǎng)知識。全書簡明扼要、生動通俗，具有很強的應用性和針對性。全書可分為三部分：第一部分和您聊聊營養(yǎng)素：在進入各種手術營養(yǎng)治療的正題之前，是一段關于基礎營養(yǎng)知識的介紹，力求簡明扼要、生動通俗。第二部分各類疾病手術前后的營養(yǎng)調理：按照手術部位和種類不同，針對疾病相關營養(yǎng)變化、手術前營養(yǎng)及胃腸準備、手術后不同時期營養(yǎng)治療依次進行介紹：·消化系統(tǒng)手術（口腔、胃腸、肝、膽、胰、肛腸）；·顱腦損傷和手術；·骨折；·婦產科手術；·腎移植手術。各章節(jié)貫穿易學、易做而又實用的食譜安排，食譜中結合利用家庭烹調技法和新型腸內營養(yǎng)手段，凝聚了外科臨床營養(yǎng)的最新進展，可以為您提供明確而有效的指導?！谌糠指戒洠簽榉奖隳帽緯M行飲食和營養(yǎng)安排，書后附有多種實用的工具表，如食物蛋白質含量、食物含鉀量表等。
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