米果生產(chǎn)工藝與配方

定　價：￥20.00

作　者：	袁霖，錢銀川編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787501941049	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	236	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共分為六章，分別介紹了米果的生產(chǎn)原料，焙烤膨化、油炸膨化、擠壓膨化、微波膨化及氣流膨化的米果加工工藝，米果調(diào)味的原料、調(diào)味料的制作原理及方法、米果的包裝與質(zhì)量控制，以及與米果有關(guān)的一些標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。

作者簡介

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圖書目錄

第一章米果的原料
第一節(jié) 大米
第二節(jié) 淀粉
第三節(jié) 油脂
第四節(jié) 糖與糖醇
第五節(jié) 保健食品原料
第二章焙烤膨化米果加工工藝
第一節(jié) 焙烤膨化的基本原理
第二節(jié) 焙烤膨化米果的生產(chǎn)設(shè)備
第三節(jié) 揉...