飯店管理概論

定　價(jià)：￥12.10

作　者：	杜建華主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787040127225	出版時(shí)間：	2003-08-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開本：	26cm	頁(yè)數(shù)：	140	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書·飯店服務(wù)與管理專業(yè)：飯店管理概論》系統(tǒng)地闡述了飯店管理的基本知識(shí)和基本理論，以及飯店管理的實(shí)務(wù)案例。共六章，主要內(nèi)容包括：飯店概述，飯店組織與管理制度，前廳部、客房部、餐飲部的管理，康樂(lè)部與商品部的管理，飯店其他部門的管理，飯店服務(wù)質(zhì)量管理等?！吨械嚷殬I(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書·飯店服務(wù)與管理專業(yè)：飯店管理概論》內(nèi)容涵蓋面廣，且簡(jiǎn)明扼要、通俗易懂，可作為中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飯店管理概論》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章　飯店概述
　第一節(jié)　飯店的基本概念和作用
　第二節(jié)　飯店業(yè)的興起與發(fā)展
　第三節(jié)　飯店的類型和等級(jí)
　第四節(jié)　現(xiàn)代飯店的連鎖經(jīng)營(yíng)
第二章　飯店組織與管理制度
　第一節(jié)　飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)
　第二節(jié)　飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則
　第三節(jié)　飯店組織形式和機(jī)構(gòu)設(shè)置
　第四節(jié)　飯店的管理制度
第三章　前廳部、客房部、餐飲部的管理
　第一節(jié)　前廳部管理
　第二節(jié)　客房部管理
　第三節(jié)　餐飲部管理
第四章　康樂(lè)部與商品部的管理
　第一節(jié)　康樂(lè)部管理
　第二節(jié)　商品部管理
第五章　飯店其他部門的管理
　第一節(jié)　工程部管理
　第二節(jié)　安全部管理
　第三節(jié)　人事培訓(xùn)部管理
　第四節(jié)　采購(gòu)部管理
　第五節(jié)　公關(guān)銷售部管理
　第六節(jié)　財(cái)務(wù)部管理
第六章　店服務(wù)質(zhì)量管理
　第一節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量概述
　第二節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量管理
　第三節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量投訴及處理
附錄一《中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定》
附錄二《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定》
附錄三《星級(jí)飯店客房客用品配備與質(zhì)量要求》
附錄四《星級(jí)飯店價(jià)格行為規(guī)則》
參考文獻(xiàn)