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家鄉(xiāng)土菜100味

家鄉(xiāng)土菜100味

定 價:¥28.00

作 者: 王新華主編
出版社: 江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項:
標 簽: 中華菜系

ISBN: 9787534538902 出版時間: 2003-07-01 包裝: 銅版紙
開本: 26cm 頁數(shù): 78 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  王新華是一位餐館經(jīng)營的成功者,他在家鄉(xiāng)溧陽開設(shè)了許多飯店,并在北京承包了一家餐館,以經(jīng)營淮揚菜為主,其中在溧陽有一家店經(jīng)營的全是家鄉(xiāng)土菜,特別受人關(guān)注。王新華的家鄉(xiāng)菜情結(jié)起于家承淵源,他家自祖父起即以飲食業(yè)為生計,他的母親精于家廚,許多拿手的家鄉(xiāng)土菜是他最心儀的菜品,自他步入餐飲業(yè)的十多年來,走南闖北遍嘗名菜佳肴,他還是覺得家鄉(xiāng)土菜味道雋永,百食不厭,猶如徐來的清風,濯入污泥而不染的芙蓉。于是他就潛心研究,將千家萬戶的土菜收集起來,加以精煉升華,在餐館展示,不但經(jīng)濟實惠,而且極具特色。他經(jīng)營的家鄉(xiāng)土菜贏得了市場的認可,得到豐碩的回報。王新華對家鄉(xiāng)土菜的執(zhí)著追求和市場利益的驅(qū)動力,將推動他把家鄉(xiāng)土菜的探索深入下去,他從收集的數(shù)百款家常土菜中精選出122味,刊行于世,在菜品返樸歸真方面給人以啟迪。

作者簡介

  王新華,江蘇溧陽人,1959年中秋節(jié)生,1977年下放溧陽竹簀長崗茶廠務(wù)農(nóng),1980年在溧陽服裝廠工作,1985年在溧陽紡織物資原料公司工作。1996年2月6日創(chuàng)辦全聚香餐飲至今——1996年2月6日全聚香快餐樓開業(yè);1995年初全聚香大酒店開業(yè);1999年夏全聚香家鄉(xiāng)菜館開業(yè);同年11月全聚香火鍋城開業(yè),2001年11月全聚香餐飲有限公司成立,歷任經(jīng)理,總經(jīng)理?,F(xiàn)任溧陽市工商聯(lián)執(zhí)行委員、常州市工商聯(lián)餐飲商會付會長、江蘇省私營個體經(jīng)濟協(xié)會常務(wù)理事。

圖書目錄

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老菜燒土豆
腌菜鹵燉豆腐
老菜燒肉
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毛豆米肉絲汪豆腐
炒南瓜藤
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燒螺螄
茄子燒黃鱔
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毛豆米炒藕絲
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油豆腐姑燒肉
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豆腐塞肉
燒蛋餃
燉童子雞
扎肝
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炒米燉蛋
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