HACCP實施指南

定　價：￥18.50

作　者：	廣東創(chuàng)勢質(zhì)量技術(shù)咨詢服務(wù)有限公司編
出版社：	廣東人民出版社
叢編項：	ISO認(rèn)證咨詢叢書
標(biāo)　簽：	食品檢驗食品加工

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ISBN：	9787218043913	出版時間：	2003-11-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	257	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《ISO認(rèn)證咨詢叢書：HACCP實施指南》共分六章，闡述了食品安全衛(wèi)生知識，如食品的危害及分類、危害的控制方法；HACCP體系的系統(tǒng)應(yīng)用，如HACCP體系的文件結(jié)構(gòu)、危害分析與關(guān)鍵控制點的設(shè)置流程、GMP范例、SSOP范例以及HACCP計劃范例，并歸納了不同組織的食品安全衛(wèi)生方針和目標(biāo)范例。《ISO認(rèn)證咨詢叢書：HACCP實施指南》是實施HACCP體系的工作小結(jié)，有待同仁在實踐中不斷豐富完善，為HACCP在我國的發(fā)展做出新的貢獻。

作者簡介

　　廣東創(chuàng)勢質(zhì)量技術(shù)咨詢服務(wù)有限公司，是廣東省最早成立的咨詢機構(gòu)之一。公司力量雄厚，人才薈萃，咨詢服務(wù)的企業(yè)遍及全國，行業(yè)廣泛，是全國規(guī)模最大的咨詢服務(wù)機構(gòu)之一，已經(jīng)為各類企業(yè)提供IS09000、IS014000、OHS-AS18001及產(chǎn)品認(rèn)證（3C，HACCP）的咨詢服務(wù)超千家之多。

圖書目錄

一概論
    1 食品與食品安全衛(wèi)生
    2 食品安全衛(wèi)生監(jiān)控發(fā)展概況
    3 食品安全衛(wèi)生控制體系
二食品危害及其分類
    1 食品組分
    2 食品污染及分類
    3 食品危害及分類
三 HACCP體系的理解與實施
    1 《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的理解與實施
    2 《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序和衛(wèi)生控制程序》的理解與實施
    3 《食品衛(wèi)生總則》的理解
    4  術(shù)語和縮略語
四 HACCP食品安全衛(wèi)生體系的建立
    1 建立HACCP食品安全衛(wèi)生體系的步驟
    2 文件化HACCP體系的內(nèi)容及要求
五 HACCP計劃示例
    1 HACCP小組設(shè)置示例
    2 產(chǎn)品描述示例
    3 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程圖示例
    4 危害分析示例
    5 HACCP計劃表示示例
六 HACCP文件體系示例
    1 食品安全衛(wèi)生方針示例
    2 食品安全衛(wèi)生目標(biāo)示例
    3  HACCP手冊示例
    4 GMP文件示例
    5 SSOP文件示例
    6 食品安全衛(wèi)生作業(yè)文件示例
    7 食品安全衛(wèi)生記錄表格示例
附錄一  部分通用食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)
    附錄1 食品衛(wèi)生總則
    附錄2 危害分析和關(guān)鍵控制點體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則
    附錄3 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定
    附錄4 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
    附錄5 中華人民共和國進出口食品標(biāo)簽管理辦法
    附錄6 中華人民共和國食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
附錄二  常用食品安全衛(wèi)生法規(guī)清單
參考資料