你懂調味嗎：365答

1.什么是調味品
2.什么是調味
3.調味有什么作用
4.什么是辛香類調味品
5.我國有多少種香料植物
6.辛香調料使用中有幾種形式
7.調味品的基礎分類原則是什么
8.辛香類植物按利用部位怎樣分類
9.調味品在營養(yǎng)上有什么作用
10.怎樣從感官上鑒別調味品
11.怎樣選購調味品
12.調味應該注意什么
13.調味品如保按順序添加
14.調味品的復合味有哪些
15.調味品的復合味有哪些
16.怎樣掌握好調味的步驟
17.為什么要因人調味
18.為什么要因時調味
19.為什么要因菜調味
20.為什么要因料調味
21.調味品為什么要使用專用器皿存放
22.調味品為什么不應長期存放在塑料制品中
23.幾種特殊調料怎樣保管
24.味的增幅效應如何
25.味的增效作用如何
26.味有抑制效應嗎
27.調味有規(guī)律嗎
28.怎樣根據不同原料調味
29.什么是走紅，有哪幾種方法
30.原料走紅應注意什么
31.油在調味中有什么作用
32.怎樣鑒別花生油的質量
33.植物油和動物油有什么區(qū)別
34.加油焯菜有什么好處
35.夏天怎樣用食油腌肉
36.油含有哪些成分
37.怎樣消除菜籽油異味
38.怎樣存放小磨香油
39.怎樣防止植物油哈喇味
40.烹調菜肴怎樣使用明油
……