開家特色餐館

　　“民以食為天”，吃的基本需求造就了歷經幾千年而魅力不減的餐飲業(yè)。如今的餐飲業(yè)，已形成了豪華高檔的酒樓、方便快捷的中西快餐、標新立異的特色餐館“三足鼎立”的局面。在激烈的餐飲大戰(zhàn)中，“眾口”也越來越”難調”，吃出特色、吃出品位、吃出文化、吃出健康成為眾多消費者的希望。 華燈初上之時，正是餐館張燈結彩、喜迎賓客的高峰期，一些餐館往往店外車滿，店內座滿，而另一些則生意蕭條。如果留心一下，你會注意到，出現“等座”現象的大多是那些很有特色的餐館。顧客為什么要忍著飯菜飄香、觥籌交錯的誘惑．饑腸轆轆地在一家餐館前久久等候？這或許就是特色餐館值得驕傲的地方了。很多人為了嘗嘗這家餐館的特色菜，不惜從東城跑到西城；也有不少人為了體驗那家餐館特別的情調，早早就預訂好座位；當然還有人特意走進某一家餐館，是為了滿足獵奇的欲望……在繁華喧器的都市中，腳步永遠匆匆的人們，總希望找到有特色的餐館，休憩放松，并且一飽口福。 “千里鶯啼綠映紅，水村山廓酒旗風”。聰明的商家早就把握了顧客的這種心理，特色餐館的招牌不僅在現代都市爭奇斗妍地打出來，而且依靠天時、地利、人和、正吸引著越來越多的回頭客。這番紅火的景象打動了越來越多餐飲業(yè)經營者，他們都在琢磨：我也來開家特色餐館？ 特色餐館以“特”取勝，也為“特”而犯難。僅憑一手獨家絕活已經遠遠不能勝任激烈的競爭了。說白了，現代餐飲市場實際上是一個智慧、魄力與能力同臺競技的大舞臺。每一家餐館的經營者都在費勁心血、絞盡腦汁，盤活“餐館”這盤大菜。沒有敏銳的市場預測，沒有深思熟慮的規(guī)劃，沒有智慧的頭腦，想要永遠屹立潮頭恐怕很難。 所以，當你打算開家特色餐館、實現創(chuàng)業(yè)夢想時，不要忘了翻翻這本書，它能對你在這場智慧的較量中提供一定的幫助。

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