調(diào)酒師（中級(jí)）

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	宣偉良主編；勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室，上海市職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教研室組織編寫(xiě)
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787504537492	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	25cm	頁(yè)數(shù)：	212頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《調(diào)酒師（中級(jí)）》一書(shū)由勞動(dòng)相社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教研室依據(jù)調(diào)酒師（中級(jí)）l+X職業(yè)技能鑒定考核細(xì)目組織編寫(xiě)。本書(shū)從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握一門(mén)實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握中級(jí)調(diào)酒師的核心內(nèi)容與方法有直接的幫助和指導(dǎo)作用。主要內(nèi)容包括：酒水知識(shí)，酒會(huì)的類型，酒吧的日常管理和控制，酒水的推銷(xiāo)技巧，雞尾酒的調(diào)制與創(chuàng)作，酒品的服務(wù)技術(shù)，酒吧常用英語(yǔ)等，并附有中級(jí)調(diào)酒師知識(shí)考核模擬試卷及答案。本書(shū)可作為上海地區(qū)調(diào)酒師（中級(jí)）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國(guó)其他地區(qū)從事調(diào)酒工作的人員學(xué)習(xí)掌握調(diào)酒知識(shí)與技巧，以及各賓館飯店、酒店、酒吧等進(jìn)行崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《調(diào)酒師（中級(jí)）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一單元　酒水知識(shí) （1）
第一節(jié)　發(fā)酵酒（1）
第二節(jié)　蒸餾酒（18）
第三節(jié)　配制酒（69）
摸擬測(cè)試題（86）
摸擬測(cè)試題答案（88）
第二單元　酒會(huì) （89）
第一節(jié)　酒會(huì)的類型（89）
第二節(jié)　酒會(huì)酒吧設(shè)置（91）
第三節(jié)　酒會(huì)的工作程序（92）
模擬測(cè)試題（96）
模擬測(cè)試題答案（97）
第三單元　酒吧日常管理和控制（98）
第一節(jié)　酒吧的日常管理（98）
第二節(jié)　酒水的成本控制（100）
模擬測(cè)試題（102）
摸擬測(cè)試題答案（103）
第四單元　酒水的推銷(xiāo) （105）
第一節(jié)　酒水推銷(xiāo)基礎(chǔ) （105）
第二節(jié)　酒水推銷(xiāo)的渠道和技巧（106）
模擬測(cè)試題（108）
摸擬測(cè)試題答案（109）
第五單元　雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)作（110)
第一節(jié)　雞尾酒的調(diào)制（110）
第二節(jié)　雞尾酒的裝飾物（111）
第三節(jié)　雞尾酒的創(chuàng)作與品嘗（120）
第四節(jié)　50款雞尾酒配方（139）
模擬測(cè)試題（152）
模擬測(cè)試題答案（153）
第六單元　調(diào)酒與色彩（154）
模擬測(cè)試題（159）
模擬測(cè)試題答案（160）
第七單元　酒品服務(wù)技術(shù) （161）
第一節(jié)　酒品的選購(gòu)與準(zhǔn)備（161）
第二節(jié)　酒具的準(zhǔn)備和使用（167）
第三節(jié)　服務(wù)操作技術(shù) （171）
模擬測(cè)試題（185）
模擬測(cè)試題答案（186）
第八單元　酒吧常用英語(yǔ) （187）
知識(shí)考核模擬試卷(一) （193）
知識(shí)考核模擬試卷(二) （197）
知識(shí)考核模擬試卷(一)答案（201）
知識(shí)考核模擬試卷(二)答案（202）
附件　酒吧專業(yè)名詞和術(shù)語(yǔ) （203）