飲食內(nèi)經(jīng)：中國家庭飲食顧問

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	田東宇編著
出版社：	京華出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787807240204	出版時(shí)間：	2005-05-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	348	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”這幾個(gè)原則既闡明了合理飲食應(yīng)該包括的食物種類，又闡明了各類食品在合理飲食中應(yīng)占的比重。中國家庭飲食方面存在的主要問題，是不能科學(xué)合理地把握攝入食物的結(jié)構(gòu)和數(shù)量。在結(jié)構(gòu)方面存在的主要問題，一是畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低。二是鈣、鐵、維生素A等微量元素普遍不足。三是蔬菜的攝入量明顯減少，絕大多數(shù)居民仍沒有形成經(jīng)常進(jìn)食水果的習(xí)慣。中醫(yī)經(jīng)典著作《內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)，健康的飲食應(yīng)該是“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。這幾個(gè)原則既闡明了合理飲食應(yīng)該包括的食物種類，又闡明了各類食品在合理飲食中應(yīng)占的比重。水果、蔬菜和全谷類（粗糧）食品富含飲食纖維，經(jīng)常食用可降低患冠心病的危險(xiǎn)。牛奶和豆類及其制品可防止隨年齡老化出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松問題等。不同種類的食品富含的營養(yǎng)成分是不同的。本書基于中國家庭日常飲食的需要，以傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合中國特有的飲食文化和相關(guān)動植物知識，既通俗易懂，又很專業(yè)地分析了各種食品的營養(yǎng)保健功能，再輔以大量的實(shí)際操作方面的指導(dǎo)，使廣大的讀者朋友在輕松的閱讀中，不知不覺就獲得了健康飲食的知識和方法。

作者簡介

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圖書目錄

第一章飲食多樣化，以谷類為主
不管你處于哪個(gè)年齡段，處于哪個(gè)熱量級別，每天至少要吃85克的粗糧、米飯或面食。保證每天吃的谷類中至少一半是粗糧，攝入足夠的纖維素，以降低患各種慢性病的危險(xiǎn)，將體重控制在健康的范圍內(nèi)。
糧谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值
大米
小米
大麥
小麥
玉米
黑米
紫米
薏米
燕麥
莜麥
蕎麥
高粱
第二章常吃點(diǎn)薯類和堅(jiān)果
薯類兼有谷類和蔬菜的雙重好處。堅(jiān)果可以說是零食中的首選，在《時(shí)代》雜志評出的十大健康食品中，堅(jiān)果名列第三。
薯類的營養(yǎng)價(jià)值
紅薯
土豆
堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值
核桃
腰果
榛子
花生
杏仁
板栗
松子
瓜子
無花果
第三章蔬菜和水果要充分
蔬菜和水果可以為人體提供大量的微量營養(yǎng)素和纖維素。那些每天食用多種水果、蔬菜的人，與不經(jīng)常吃的人相比．患慢性病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)低很多。
蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值
番茄
菠菜
大白菜
小白菜
花椰菜
油菜
空心菜
芹菜
圓白菜
韭菜
生菜
蘿卜
胡蘿卜
苦瓜
冬瓜
南瓜
茄子
黃瓜
扁豆
豇豆
荷蘭豆
毛豆
黑木耳
蘑菇
萵筍
冬筍
海帶
芋頭
葫蘆
荸薺
茼蒿
洋蔥
茭白
蓮藕
蓮子
紫菜
香椿
黃花菜
蘆薈
香菜
莧菜
銀耳
水果的營養(yǎng)價(jià)值
桃子
梨子
橘子
蘋果
香蕉
葡萄
菠蘿
西瓜
哈密瓜
木瓜
橙
柚
柑
荔枝
草莓
獼猴桃
芒果
甘蔗
桂圓
山楂
楊桃
櫻桃
石榴
杏
卒子
楊梅
柿子
枇杷
榴蓮
火龍果
第四章多吃魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和調(diào)味品
雞、兔等動物性食物含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低，產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)低于豬肉。應(yīng)大力提倡吃這些食物，適當(dāng)減少紅色肉類的消費(fèi)比例。魚、蝦及其他水產(chǎn)品含脂肪很低，有條件可以多吃一些。
水產(chǎn)類
蝦
桂魚
帶魚
鯉魚
鯽魚
武昌魚
草魚
鰱魚
青魚
胖頭魚
平囪
黃魚
鱸魚
鮑魚
鮭魚
三文魚
鳳尾魚
金槍魚
沙丁魚
河鰻
魷魚
章魚
河豚
黃鱔
泥鰍
龜
鱉
蛤蜊
蚌
海蜇
螃蟹
海參
大馬哈魚
肉類
雞肉
鳥雞
兔肉
豬肉
羊肉
牛肉
鹿肉
驢肉
鴨肉
鵝肉
馬肉
狗肉
蛇肉
鵪鶉肉
野雞肉
麻雀肉
鴿子肉
蝸牛
蛋類
雞蛋
鴨蛋
調(diào)味品
蔥
姜
大蒜
辣椒
食糖
食鹽
味精
醬油
食醋
第五章奶、豆類及其制品每天都不能少
每天都應(yīng)該喝3杯低脂或脫脂牛奶．或等量的低脂酸奶。如果你不喝或者不能喝牛奶，那就變化一下對蛋白質(zhì)食物的選擇，吃更多的豆類和種子類蛋白質(zhì)食物，或選擇不含乳糖的奶制品。
奶類及其制品
牛扔
羊奶
奶粉
煉乳
豆類及其制品
大豆
綠豆
蠶豆
豌豆
赤豆
蕓豆
豆腐
豆?jié){
第六章少量飲酒，適量飲茶
如果你喝酒，一定要少量。這里將少量定義為：女性每天最多一杯，男性每天最多兩杯。一杯的含量為340克普通啤酒，142克葡萄酒，或者43克80度的威士忌。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)。這個(gè)量不是指幾天的平均量，是任何一天所能喝的量。
葡萄酒
黃酒
啤酒
白酒
威士忌
白蘭地
……
第七章食療重于藥療
第八章科學(xué)搭配，合理營養(yǎng)