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中小型醬油廠實用技術(shù)

中小型醬油廠實用技術(shù)

定 價:¥5.80

作 者: (日)福崎幸藏著;宋剛等譯
出版社: 輕工業(yè)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 醬油

ISBN: 9787501901890 出版時間: 1990-01-01 包裝:
開本: 19cm 頁數(shù): 264頁 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  本書分為三部分:第一部分是醬油概論,介紹了醬油的種類、原料、微生物、成分分析及日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)等;第二部分以日本濃口醬油為例,講述了生產(chǎn)操作技術(shù)及管理方法等;第三部分介紹了其他種醬油的生產(chǎn)工藝和技術(shù)。

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