蘋(píng)果學(xué)

     目錄
   序
   前言
   第一章 蘋(píng)果栽培歷史及生產(chǎn)概況
    第一節(jié) 世界蘋(píng)果生產(chǎn)概況
    一 蘋(píng)果栽培的起源與傳播
    二 國(guó)外蘋(píng)果生產(chǎn)概況
    三 國(guó)外蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)
    第二節(jié) 中國(guó)蘋(píng)果及其近緣栽培種
    一 中國(guó)蘋(píng)果（綿蘋(píng)果）的發(fā)展過(guò)程
    二 沙果和檳子
    三 海棠果
    四 新疆蘋(píng)果
    第三節(jié) 現(xiàn)代蘋(píng)果的興起
    一 山東省
    二 遼寧省
    三 河北省
    四 其它引種途徑
    五 新中國(guó)成立后蘋(píng)果生產(chǎn)發(fā)展過(guò)程
    第四節(jié) 中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)概述
    一 渤海灣蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)
    二 中部蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)
    三 東北小蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)
    四 西北蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)
    五 西南高地蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)
    六 江南暖地蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)
   第二章 蘋(píng)果屬植物資源
    第一節(jié) 蘋(píng)果屬植物的種類(lèi)和分布
    一 原產(chǎn)中國(guó)蘋(píng)果屬植物的野生種
    二 原產(chǎn)中國(guó)蘋(píng)果屬植物的栽培種
    三 國(guó)外引進(jìn)蘋(píng)果屬植物的野生種
    四 國(guó)外引進(jìn)蘋(píng)果屬植物的栽培種
    第二節(jié) 蘋(píng)果屬植物分類(lèi)
    一 分類(lèi)的沿革
    二 分類(lèi)的進(jìn)展
    三 分類(lèi)的新體系
    第三節(jié) 蘋(píng)果的起源演化
    一 中國(guó)蘋(píng)果的起源
    二 西洋蘋(píng)果的起源
    三 中國(guó)蘋(píng)果的演化
    四 西洋蘋(píng)果的演化
    第四節(jié) 蘋(píng)果屬植物資源的分布 保存 利用和評(píng)價(jià)
    一 野生資源的分布
    二 種質(zhì)資源的收集和保存
    三 蘋(píng)果屬植物資源的利用和評(píng)價(jià)
   第三章 蘋(píng)果品種
    第一節(jié) 栽培蘋(píng)果的起源
    第二節(jié) 品種的產(chǎn)生
    一 自然雜交種
    二 芽變
    三 人工雜交
    四 無(wú)性雜交
    五 人工誘變
    第三節(jié) 蘋(píng)果品種分類(lèi)
    一 果實(shí)外形 色澤分類(lèi)法
    二 生態(tài)地理分類(lèi)法
    三 倍性分類(lèi)法
    四 花期 熟期分類(lèi)法
    五 用途分類(lèi)法
    第四節(jié) 世界上主要栽培的以及有發(fā)展?jié)摿Φ男缕贩N
    第五節(jié) 中國(guó)特殊栽培的蘋(píng)果品種
    第六節(jié) 當(dāng)前國(guó)際上蘋(píng)果栽培品種的發(fā)展趨勢(shì)
    第七節(jié) 關(guān)于今后中國(guó)蘋(píng)果品種發(fā)展的設(shè)想
   第四章 蘋(píng)果遺傳
    第一節(jié) 蘋(píng)果遺傳變異特點(diǎn)
    第二節(jié) 果實(shí)外觀(guān)性狀的遺傳
    一 果實(shí)大小
    二 果實(shí)形狀
    三 果皮色澤
    四 果銹和果面油脂質(zhì)
    五 果肉色澤
    六 其它果實(shí)外觀(guān)性狀
    第三節(jié) 果實(shí)內(nèi)質(zhì)性狀的遺傳
    一 果實(shí)風(fēng)味
    二 果實(shí)香氣
    三 果肉質(zhì)地、脆度與汁液多少
    四 果實(shí)鮮食綜合品質(zhì)
    第四節(jié) 果實(shí)成熟期及耐藏性的遺傳
    一 果實(shí)成熟期
    二 果實(shí)耐藏性
    第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)體性狀的遺傳
    一 童期及營(yíng)養(yǎng)期
    二 矮生性
    三 短枝型
    四 無(wú)融合生殖習(xí)性
    第六節(jié) 環(huán)境脅迫及病蟲(chóng)害敏感性遺傳
    一 凍害
    二 病蟲(chóng)害
   第五章 蘋(píng)果育種
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 育種目標(biāo)
    一 優(yōu)質(zhì)耐貯品種的選育
    二 優(yōu)質(zhì)抗寒品種的選育
    三 耐濕抗病品種的選育
    四 矮生品種（矮性短枝型品種）的選育
    五 抗性矮砧品種的選育
    第三節(jié) 蘋(píng)果育種資源及其特點(diǎn)
    一 優(yōu)質(zhì)資源
    二 矮性資源
    三 抗性資源
    四 倍性變異資源
    五 無(wú)融合生殖資源
    第四節(jié) 芽變選種
    一 芽變選種的意義
    二 芽變體的特點(diǎn)
    三 芽變的多樣性
    四 芽變選種的方法
    五 芽變選種的程序和步驟
    第五節(jié) 雜交育種
    一 蘋(píng)果交配親和性
    二 雜交親本的選擇和選配
    三 蘋(píng)果開(kāi)花授粉習(xí)性和雜交技術(shù)
    四 雜種實(shí)生苗的培育
    五 雜種選擇
    第六節(jié) 蘋(píng)果砧木育種
    一 蘋(píng)果砧木的類(lèi)型及其特點(diǎn)
    二 蘋(píng)果砧木的選育要求
    三 砧木育種的途徑
    四 雜種的選擇和培育
   第六章 蘋(píng)果生態(tài)
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 氣候
    一 光與蘋(píng)果的生態(tài)關(guān)系
    二 溫度與蘋(píng)果的生態(tài)關(guān)系
    三 水分與蘋(píng)果的生態(tài)關(guān)系
    四 光、熱、水的綜合作用與蘋(píng)果的生態(tài)效應(yīng)
    第三節(jié) 地形、土壤和植被
    一 地形與蘋(píng)果的生態(tài)關(guān)系
    二 土壤與蘋(píng)果的生態(tài)關(guān)系
    三 植被與蘋(píng)果的生態(tài)關(guān)系
    第四節(jié) 蘋(píng)果的生態(tài)適宜性和生態(tài)區(qū)劃
    一 蘋(píng)果生態(tài)適宜性的主要因子及指標(biāo)
    二 蘋(píng)果生態(tài)區(qū)劃的方法及指標(biāo)
    三、中國(guó)蘋(píng)果生態(tài)分區(qū)及評(píng)述
   第七章 蘋(píng)果樹(shù)的器官解剖結(jié)構(gòu)
    第一節(jié) 種子
    一 種子的結(jié)構(gòu)
    二 種子的萌發(fā)
    第二節(jié) 根的形態(tài)與解剖構(gòu)造
    一 根的形態(tài)與類(lèi)型
    二 根尖結(jié)構(gòu)與根的延長(zhǎng)生長(zhǎng)
    三 根的初生構(gòu)造與側(cè)根的產(chǎn)生
    四 根的加粗生長(zhǎng)與根的次生構(gòu)造
    五 矮砧根與喬砧根的解剖特征
    六 根內(nèi)貯藏養(yǎng)分與根的解剖
    七 根頸與菌根
    第三節(jié) 莖
    一 莖的形態(tài)結(jié)構(gòu)
    二 莖尖結(jié)構(gòu)與芽的形成
    三 莖的初生構(gòu)造與次生構(gòu)造
    四 矮砧莖與喬砧莖的解剖特征
    五 嫁接成活的解剖學(xué)原理
    六 環(huán)狀剝皮 刻傷、扭梢等措施的解剖學(xué)原理
    七 養(yǎng)分貯藏與莖的解剖結(jié)構(gòu)
    第四節(jié) 葉
    一 葉的形態(tài)結(jié)構(gòu)
    二 葉片的解剖構(gòu)造
    三 葉幕中不同部位葉的解剖
    四 根外追肥、噴灑藥液與葉表皮結(jié)構(gòu)的關(guān)系
    五 落葉與離層
    第五節(jié) 花
    一 花的組成部分
    二 花芽的形態(tài)分化
    三 花藥的發(fā)育與花粉粒的形成
    四 胚珠的發(fā)育及胚囊的形成
    第六節(jié) 開(kāi)花與結(jié)實(shí)
    一 開(kāi)花 傳粉與受精
    二 果實(shí)發(fā)育不同時(shí)期的解剖構(gòu)造
    三 果柄離層的產(chǎn)生與落花落果
   第八章 蘋(píng)果生理
    第一節(jié) 蘋(píng)果光合生產(chǎn)
    一 蘋(píng)果樹(shù)的光合器官
    二 葉片光合作用的進(jìn)程
    三 影響光合作用的環(huán)境因素
    四 影響光合生產(chǎn)力的栽培因素
    五 蘋(píng)果碳素營(yíng)養(yǎng)
    第二節(jié) 蘋(píng)果礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
    一 概述
    二 氮素營(yíng)養(yǎng)與施氮技術(shù)
    三 鈣素營(yíng)養(yǎng)與調(diào)鈣技術(shù)
    四 硼 鐵、鋅營(yíng)養(yǎng)及其缺素矯正
    五 改善樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)的途徑
    第三節(jié) 蘋(píng)果水分代謝及節(jié)水灌溉
    一 水分脅迫對(duì)果樹(shù)水分代謝的影響
    二 樹(shù)體對(duì)干旱的適應(yīng)性機(jī)理
    三 水分脅迫對(duì)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的影響
    四 水分脅迫對(duì)生殖生長(zhǎng)的影響
    五 水分脅迫對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響
    六 水澇對(duì)果樹(shù)的影響
    七 合理灌溉的理論基礎(chǔ)及節(jié)水灌溉
    第四節(jié) 蘋(píng)果植株內(nèi)源激素發(fā)生與生長(zhǎng)發(fā)育調(diào)節(jié)
    一 蘋(píng)果植株內(nèi)源激素的類(lèi)型、分布、相互關(guān)系及作用機(jī)理
    二 蘋(píng)果植株內(nèi)源激素發(fā)生的周期性規(guī)律
    三 植株類(lèi)型與內(nèi)源激素組成
    四 激素與器官發(fā)生及其調(diào)節(jié)
    五 外界因素對(duì)內(nèi)源激素的影響
    六 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的調(diào)節(jié)
   第九章 蘋(píng)果苗木繁育
    第一節(jié) 苗圃的建立
    一 苗圃地的選擇
    二 苗圃地的規(guī)劃
    第二節(jié) 實(shí)生繁育
    一 種子采集
    二 種子生活力的測(cè)定
    三 種子貯藏
    四 種子的后熟作用
    五 種子的層積處理
    六 播種
    七 苗期管理
    第三節(jié) 自根繁育
    一 自根繁育的生物學(xué)基礎(chǔ)
    二 扦插
    三 壓條
    第四節(jié) 嫁接繁育
    一 嫁接繁育的生物學(xué)基礎(chǔ)
    二 蘋(píng)果砧木和接穗間的相互影響
    三 砧木區(qū)域化
    四 嫁接技術(shù)
    第五節(jié) 蘋(píng)果組培苗繁育
    一 莖尖培養(yǎng)
    二 微型嫁接
    第六節(jié) 苗木出圃
    一 起苗與分級(jí)
    二 檢疫與消毒
    三 包裝 運(yùn)輸和假植
   第十章 壯樹(shù)高產(chǎn)的生物學(xué)原理 栽培原則及其相關(guān)問(wèn)題
    第一節(jié) 壯樹(shù)高產(chǎn)的原理
    一 樹(shù)相及其主要診斷指標(biāo)
    二 果園的宏觀(guān)層次
    三 蘋(píng)果樹(shù)體、生態(tài)條件與技術(shù)措施的關(guān)系
    四 蘋(píng)果生產(chǎn)的基本屬性及其主要特點(diǎn)
    第二節(jié) 產(chǎn)量來(lái)源和產(chǎn)量構(gòu)成分析
    一 產(chǎn)量來(lái)源及其影響因素
    二 產(chǎn)量構(gòu)成及其增產(chǎn)的主要技術(shù)途徑
    三 蘋(píng)果品種的生產(chǎn)力
    第三節(jié) 壯樹(shù)高產(chǎn)的主要原則
    第四節(jié) 幾個(gè)相關(guān)問(wèn)題的分析
    一 蘋(píng)果植株?duì)I養(yǎng)類(lèi)型 成因及趨優(yōu)轉(zhuǎn)化
    二 樹(shù)體結(jié)構(gòu)及整形修剪
    三 養(yǎng)根壯樹(shù)與地下管理
    第五節(jié) 蘋(píng)果生產(chǎn)的十大變革趨向
   第十一章 提高果實(shí)品質(zhì)
    第一節(jié) 優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的含義及標(biāo)準(zhǔn)
    一 外觀(guān)品質(zhì)
    二 食用品質(zhì)
    三 殘留量限度
    四 貯藏品質(zhì)
    第二節(jié) 當(dāng)前蘋(píng)果品質(zhì)方面存在的幾個(gè)問(wèn)題
    一 外觀(guān)品質(zhì)差
    二 食用品質(zhì)差
    三 貯藏品質(zhì)差
    第三節(jié) 提高蘋(píng)果品質(zhì)的意義
    第四節(jié) 果實(shí)品質(zhì)形成及其影響的因素
    一 果實(shí)大小
    二 果形
    三 果實(shí)色澤
    四 果實(shí)發(fā)育過(guò)程中內(nèi)含物的變化
    五 果實(shí)硬度
    第五節(jié) 提高果實(shí)品質(zhì)的技術(shù)途徑
    一 品種選擇與改劣換優(yōu)
    二 建立合理群體結(jié)構(gòu)
    三 土肥水管理
    四 花果管理
    五 應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑
    六 防止和減輕果銹
    七 采前裂果和采前落果的預(yù)防
    八 適期采收與采后著色
   第十二章 蘋(píng)果病蟲(chóng)害
    第一節(jié) 蘋(píng)果病害
    一 蘋(píng)果樹(shù)腐爛病
    二 蘋(píng)果干腐病和輪紋病
    三 蘋(píng)果炭疽病
    四 蘋(píng)果褐斑病
    五 蘋(píng)果斑點(diǎn)落葉病
    六 蘋(píng)果白粉病
    七 蘋(píng)果黑星病
    八 蘋(píng)果銹病
    第二節(jié) 蘋(píng)果害蟲(chóng)
    一 食心蟲(chóng)類(lèi)
    二 葉螨類(lèi)
    三 卷葉蛾類(lèi)
    四 蚜蟲(chóng)類(lèi)
    五 蚧類(lèi)
    六 潛蛾類(lèi)
   第十三章 蘋(píng)果病毒病害與無(wú)病毒苗繁殖
    第一節(jié) 概述
    一 研究進(jìn)展及其重要性
    二 蘋(píng)果病毒及其分類(lèi)
    三 病毒病害的特點(diǎn)及其危害
    四 無(wú)病毒栽培的優(yōu)越性
    五 病毒密碼及病毒病害癥狀描述術(shù)語(yǔ)
    第二節(jié) 主要病毒病害
    一 非潛隱性病毒病害
    二 潛隱性病毒病害
    第三節(jié) 病毒的脫除與檢測(cè)
    一 病毒脫除技術(shù)
    二 病毒檢測(cè)方法
    第四節(jié) 無(wú)病毒苗木的繁育
    一 無(wú)病毒母樹(shù)園的建立和繁殖圃地的選擇
    二 無(wú)病毒根砧的繁育
    三 無(wú)病毒中間砧苗的繁育
    四 無(wú)病毒苗木的嫁接
   第十四章 蘋(píng)果采后生理與采后處理
    第一節(jié) 果實(shí)的采后生理
    一 果實(shí)成熟衰老過(guò)程
    二 果實(shí)的結(jié)構(gòu)與生理
    三 蒸騰作用
    四 呼吸作用
    五 乙烯
    六 其它激素
    七 多胺
    八 基因和酶
    第二節(jié) 果品貯藏保鮮技術(shù)
    一 果品貯藏保鮮的基本原理
    二 果品的采收和采后處理
    三 果品包裝與裝璜
    四 蘋(píng)果貯藏設(shè)施及保鮮技術(shù)
    五 貯期病害及其防治
    第三節(jié) 果品運(yùn)輸
    一 運(yùn)輸?shù)幕疽?br />     二 運(yùn)輸工具和設(shè)備
   第十五章 蘋(píng)果流通
    第一節(jié) 蘋(píng)果的生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)
    一 蘋(píng)果的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
    二 蘋(píng)果的商品特點(diǎn)
    第二節(jié) 蘋(píng)果的質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)
    一 構(gòu)成蘋(píng)果質(zhì)量的基本因素
    二 質(zhì)量評(píng)價(jià)
    三 蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)
    四 蘋(píng)果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
    五 蘋(píng)果品質(zhì)鑒定與驗(yàn)收
    六 安全因素
    第三節(jié) 蘋(píng)果的流通
    一 蘋(píng)果流通中的注意事項(xiàng)
    二 蘋(píng)果的物流與商流
    三 流通路線(xiàn)的選擇
    第四節(jié) 蘋(píng)果的價(jià)格
    一 蘋(píng)果價(jià)格特點(diǎn)
    二 當(dāng)前蘋(píng)果的價(jià)格形式
    三 影響蘋(píng)果價(jià)格的因素
    四 價(jià)格與購(gòu)銷(xiāo)心理
    五 果品定價(jià)策略
    第五節(jié) 蘋(píng)果的促進(jìn)銷(xiāo)售
    一 蘋(píng)果商品的生命周期
    二 促銷(xiāo)方式及組合
    第六節(jié) 中國(guó)蘋(píng)果的國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)發(fā)
    一 世界蘋(píng)果貿(mào)易概況
    二 中國(guó)蘋(píng)果的國(guó)際貿(mào)易
    三 開(kāi)拓中國(guó)蘋(píng)果國(guó)際市場(chǎng)策略
   附錄1 中國(guó)出口鮮蘋(píng)果的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) （ZBB31006-88）
   附錄2 出口鮮蘋(píng)果檢驗(yàn)方法專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（ZBB31007-88）
   附錄3 蘋(píng)果干規(guī)格（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO7701-1986）
   附錄4 美國(guó)蘋(píng)果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)