不可小看的調味品

一、調味品是個大家族
1．調味品的重要使命
2．古老的發(fā)酵調味品
3．風味獨特的香辛料
4．地里長出的調味蔬菜
5．烹調離不了的油脂
6．無處不在的食品添加劑
二、調味品中的營養(yǎng)素
1．鈉咸味的主題曲
2．糖人間第一味
3．必需脂肪酸油脂里的營養(yǎng)
4．氨基酸鮮味的來源
5．蛋白質建造人體的基石
6．鈣容易缺乏的營養(yǎng)素
三、加工調味品的營養(yǎng)價值
1．醬和醬油成味之外有營養(yǎng)
2．醋意想不到的營養(yǎng)作用
3．豆豉和腐乳味道足營養(yǎng)更足
4．精制糖讓我歡喜讓我憂
5．味精營養(yǎng)品還是有害物
6．芝麻醬與花生醬營養(yǎng)的寶庫
7．香辛料是食也是藥
四、調味蔬菜的營養(yǎng)與保健價值
1．殺菌防病的蒜
2．祛邪治病的姜
3．功效出眾的蔥
4．保護心臟的洋蔥
5．富含維生素C的辣椒
6．營養(yǎng)全面的芫荽
五、調味品柜臺上的新成員
1．品種繁多的營養(yǎng)鹽
2．健體防病的保健醋
3．復合味精和水解蛋白
4．不是糖的甜味劑
5．低熱量的脂肪代用品
6．調味汁風行神州
……
六、使用調味品的知識
七、調味與健康