蔬菜貯運保鮮技術(shù)

定　價：￥5.30

作　者：	李正國編著
出版社：	廣西科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	搖錢樹三農(nóng)工程書庫農(nóng)家致富叢書
標(biāo)　簽：	蔬菜

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ISBN：	9787806660164	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	124	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書系“農(nóng)家致富”叢書之一，由具有豐富實踐經(jīng)驗的專家編著。全書系統(tǒng)的介紹了蔬菜貯運保鮮技術(shù)，蔬菜貯藏保鮮的基本原理、蔬菜的商品化處理技術(shù)、蔬菜的貯藏方式、蔬菜的貯運、病害等。技術(shù)方法介紹得較詳細(xì)、通俗易懂、實用性強，是一本很有價值的參考書。

作者簡介

暫缺《蔬菜貯運保鮮技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

一、蔬菜貯藏保鮮的基本原理
（一）蔬菜貯藏保鮮的概念
（二）蔬菜采后的呼吸代謝與貯藏保鮮的關(guān)系
（三）蔬菜采后的水分蒸騰與貯藏保鮮的關(guān)系
（四）蔬菜采后的物質(zhì)代謝與貯藏保鮮的關(guān)系
（五）蔬菜采后的休眠作用與貯藏保鮮的關(guān)系
（六）蔬菜貯藏環(huán)境的調(diào)控與貯藏保鮮的關(guān)系
二、蔬菜的商品化處理技術(shù)
（一）蔬菜的采收
（二）蔬菜的采后預(yù)處理
（三）蔬菜的銷售前的商品化處理技術(shù)
（四）蔬菜的運輸
三、蔬菜的貯藏方式
（一）常溫貯藏
（二）機械冷藏
（三）氣調(diào)貯藏
（四）物理貯藏
四、蔬菜的貯運病害
（一）蔬菜采后病害的侵染過程及影響發(fā)病的因素
（二）蔬菜采后的常見病害
（三）蔬菜貯運病害的控制
五、主要蔬菜的貯藏技術(shù)
（一）大白菜
（二）甘藍
（三）花椰菜
（四）大蒜
（五）洋蔥
（六）生姜
（七）馬鈴薯
（八）蒜薹
（九）青椒
（十）茄子
（十一）番茄
（十二）黃瓜
（十三）南瓜
（十四）冬瓜
（十五）茭白
（十六）蘑菇