滿漢全席：全國電視烹飪擂臺賽（第2輯）

定　價：￥110.00

作　者：	王進等主編；滿漢全席制作室編
出版社：	山東科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787533139971	出版時間：	2005-04-01	包裝：	銅版紙
開本：	29cm	頁數(shù)：	239	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中央電視臺、青島電視臺、中國烹飪協(xié)會將《滿漢全席全國電視烹飪擂臺賽》及《首屆全國電視烹飪大賽》中有價值、有意義、有趣味的材料和現(xiàn)場照片匯總成此書。中國飲食發(fā)展到“滿漢全席”，可說達到了顛峰。它興起于清進中葉，集天下之珍，兼滿、漢、蒙、回各族烹調(diào)技法，對可利用的普通原料、山奇野味加以精工細制。相傳吃此宴需2-3天，菜點達230余種。當(dāng)時依各地物產(chǎn)的不同及口味的差異，菜譜已不盡相同，傳至今日版本也多有出入，對此無需究其何為正宗。這是一本具有較高飲食文化研究價值的書籍，將會成為廚師的良師益友。<

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圖書目錄

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第二屆全國電視烹飪大賽
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第二場端午節(jié)
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第四場中秋節(jié)
第五場重陽節(jié)
總決賽挑戰(zhàn)“四大菜系”——元宵節(jié)