芽菜問答

定　價：￥12.00

作　者：	金東梅等編著
出版社：	應用化學與三農(nóng)讀物出版中心
叢編項：	綠色食品
標　簽：	食品

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ISBN：	9787502528416	出版時間：	2000-06-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內容簡介

　　本書具體、詳細地介紹了綠豆芽、黃豆芽等傳統(tǒng)芽菜以及苜蓿芽、菊苣芽球等各種新興芽菜的生產(chǎn)技術、營養(yǎng)和藥用價值、烹調方法和市場信息。不僅為家庭生產(chǎn)芽菜提供了簡便易行的方法，而且為工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)芽菜解決了技術和信息難題。此外，還對種子萌發(fā)過程中的物質變化和生理過程進行了探討。本書內容豐富、技術可靠，有很強的實用性和可操作性，可作為芽菜規(guī)模化生產(chǎn)者及家庭培育者的必備圖書，對研究人員也有一定的參考價值。