聚會籌劃

前言
引言
關(guān)于此書
阿呆設(shè)想
本書的組成部分
書中所引入的圖標(biāo)
到哪里去
第一部分101聚會計劃
第1章行動起來：你已經(jīng)擁有聚會所需要的一切條件
聚會的組成部分
采取正確的態(tài)度
人的力量
擬訂計劃
成功秘訣
第2章猜猜誰來吃晚餐
列出名單,再三斟酌
搭配客人
突發(fā)奇想
如何確定人數(shù)
晚餐會
大型聚會
雞尾酒會
冷餐會
從安排座位中獲得快樂
明智的座位安排策略
聚會上的臨時改變
第3章聚會的成功秘訣：組織
大膽設(shè)想
關(guān)于時間
合理安排準(zhǔn)備時間
三類必備清單
清單1：購物清單--你需要購買的所有物品
清單2：任務(wù)清單--聚會前你需要做的準(zhǔn)備工作
清單3：聚會當(dāng)天的清單--你需要在聚會當(dāng)天做的工作
如何度過聚會的當(dāng)天
制訂并利用時間表
獲取幫助
清理和恢復(fù)體力
組織即興聚會
第4章發(fā)出邀請
決定寫信還是打電話
電話邀請
用一位客人去帶動另一位客人
什么時間打電話
信函邀請
選擇合適的請柬
制作別出心裁的請柬
如果你善于辭令
如果你想大膽宣布
收到回復(fù)
第5章選擇和利用空間
為你的聚會選擇空間
小空間,大智慧
選擇餐桌
裝飾
大空間,小聰明
空間多用
廚房
臥室
浴室
屋頂
廣闊的室外空間
租用地點(diǎn)
尋找地點(diǎn)
租用一頂帳篷
讓客人活動起來
第6章營造氣氛
一切盡在你的想象之中
刺激五種感官
利用觸覺
吸引視覺
吸引聽覺
取悅嗅覺
強(qiáng)攻味覺
第二部分飲食
第7章夢幻完美菜單組合
決策,再決策
考慮季節(jié)和天氣
四季的選擇
挑逗味覺
取悅客人
迎合場合
創(chuàng)造主題
突出一物或一味
著重色調(diào)
開發(fā)國際路線
輕輕松松制訂菜單的方法
函購
代辦酒席
外賣
方便食品和便利店服務(wù)
第8章平衡菜單
考慮食物搭配
決定菜肴道數(shù)
限定菜的道數(shù)
何時增加菜肴數(shù)量
選擇合適的菜譜
控制進(jìn)餐節(jié)奏
第一印象和最終印象
味覺挑逗者：餐前小吃和開胃品
末道大餐：甜點(diǎn)
水果甜點(diǎn)
冰淇淋.酸奶.果汁冰水
適度展示
決定該準(zhǔn)備多少食物
適合你的生活方式
在時間與能力之間平衡菜單
預(yù)先完成省時秘決
平衡非自制菜單
第9章從雞尾酒到咖啡
圍繞酒和飲料策劃聚會
飲酒與進(jìn)餐
斟酒
你究竟需要多少杯子
將快樂灑進(jìn)"快樂"時光
融酒入酒吧
酒吧的位置
充實(shí)酒吧
半加侖.一升,還是五分之一加侖?
冰水
何時.何故及如何聘請酒吧侍者
咖啡.茶,還是甜美酒?
與吉姆·比姆在浴缸中游泳
第三部分小細(xì)節(jié),大印象
第10章餐桌布置及食物擺放
確定用餐風(fēng)格
擺放餐桌
混合.搭配與就地取材
恰到好處地遮蓋
是鳥.是飛機(jī)……是餐巾
瓷器與瓷器混合
如何使用刀.叉.匙
玻璃杯
將餐具齊聚一處
收拾餐桌
綻放和怒放：餐桌中部裝飾的魅力
花的力量
雜草.嫩枝和其他自然奇觀
好到可以食用的裝飾品
零零碎碎
展示食物
選擇容器
裝飾還是不裝飾
請用茶會蛋卷
第11章發(fā)揮娛樂的作用
適合小型聚會的娛樂活動
適合大型聚會的娛樂
尋找你想要的娛樂
聘請一位DJ或一個樂隊(duì)
量入為出
讓客人們跳起來
第12章舉止.談吐和合作機(jī)制
做個體貼的主人
發(fā)出明確的邀請
你的首要大事：問候客人
如果你準(zhǔn)備好了,他們會來嗎
讓客人回家
做個了不起的客人
為聚會作準(zhǔn)備
來來往往：準(zhǔn)時是時尚
從你好到再見
吃的禮節(jié)
談話
閑談
晚宴談話
這是我的聚會,我想哭就哭
如何應(yīng)對破與溢
如何應(yīng)對事故和緊急情況
作為客人的合作
第四部分聚會機(jī)會
第13章日常慶典
晚餐吃什么
如何擠出時間
提升普通飲食檔次,再創(chuàng)美食新高
抓住進(jìn)餐機(jī)會
使孩子們感到特別
使大家都能參與進(jìn)來的聚餐
與朋友共度好時光
制作比薩餅
包裝野餐用食品
組織百樂餐
茶會
添滿朋友的冷藏柜
獨(dú)自進(jìn)餐
第14章節(jié)日聚會
你期望什么
家庭聚會
選擇菜單
節(jié)日裝扮
節(jié)日聚會
使客人沉醉于特別的食物
營造節(jié)日氣氛
增添活動
從感恩節(jié)到新年,一刻不放松
與親戚相處
如何慶祝感恩節(jié)
節(jié)日前的倒計時
慶祝除夕夜：最后的歡呼
第15章大型聚會
何為大?
那會是怎樣的聚會?
雞尾酒會
冷餐會
圍桌晚宴
戶外聚會
呈現(xiàn)主題
大型聚會的魅力
大型聚會上的客人
大型聚會的請柬
大型聚會的食物
大型聚會的氣氛
你需要幫助
不要揮霍你的預(yù)算
制訂計劃并嚴(yán)格執(zhí)行
聚會時間
第16章從娃娃到少年：為孩子策劃聚會
為孩子的大日子作準(zhǔn)備
策劃孩子的聚會
特殊考慮
主題與計劃
制訂客人名單及發(fā)出邀請
孩子們喜歡的食物
活動與娛樂
為各個年齡段的孩子帶來歡樂
款待青少年
第17章商務(wù)聚會
你需要一個目的
在家中組織商務(wù)聚會
第一步：使客人到場
考慮食物
將酒水滲入商務(wù)
座位安排
分清客人等級
制訂座位圖表
布置和上菜
在飯店中款待客人
選擇合適的地點(diǎn)
誰被迫付現(xiàn)金?
使你的談話有意義
款待政府官員和國際商務(wù)代表
籌劃慈善活動
選擇一個新且不同以往的地點(diǎn)
選擇合適的日期
由客人自選座位
明確服飾要求
準(zhǔn)備簡約美味的食物
娛樂
第五部分十六秘訣
第18章10x5>50個菜單
沉湎于你對食物的突發(fā)奇想
適合你的生活方式
保持心臟健康的菜單
快捷廉價的菜單
無肉菜單
享受時光
加一點(diǎn)點(diǎn)味道
為家人和所愛的人準(zhǔn)備食物
邀請一大群客人
適合于各個季節(jié)的菜單
第19章十大常見烹調(diào)災(zāi)難的解決之道
還在伸腿踢腳
熱度耗盡
變黑(但不是故意的)
全然無味
過咸.過淡
所有食物都報廢了
凝結(jié)或結(jié)塊
變成糊狀
只是不美觀
徹頭徹尾的一團(tuán)糟
第20章十大(或大約十個)千載難逢的聚會
到另外一個世界去旅行
讓化裝舞會登場
到古埃及旅行
黑白假面舞會
組織賭博宴會
慶祝收獲季節(jié)(9月22日或23日后兩周內(nèi)的第一次滿月)
--西方風(fēng)格
參加好萊塢電影聚會
重現(xiàn)大型樂隊(duì)時代
回到20世紀(jì)70年代
讓客人度個小假
建立一個你自己的療養(yǎng)地
將夏威夷搬到你家后院
慶祝生活.愛情和新的開始
歡迎家庭的新成員(嬰兒洗禮會)
為某人慶祝(生日)
為兩個生命的結(jié)合(訂婚和結(jié)婚)而慶祝
紀(jì)念結(jié)婚紀(jì)念日(周年紀(jì)念)
要的就是出其不意
街區(qū)聚會
邀請一位真正幽默的朋友,度過一段可以完全不雅的
好時光
第21章款待中常見的十大問題
我需要一個款待別人的理由嗎
我應(yīng)該邀請那些又高又黑的陌生人.街區(qū)中新搬來的那個
孩子或信使嗎
如何使單身客人不將自己視為多余之人
我應(yīng)該預(yù)先告知客人應(yīng)如何著裝還是應(yīng)該讓
他們?yōu)楸舜藥眢@喜
對于食物,我感到迷茫與淚喪.我該從何入手
在計劃菜單之前,我是否應(yīng)該向客人索要他們的病歷,
并且詢問客人是否討厭菠菜?
我如何能使客人在餐后離開餐廳,到更舒適的地方去
我如何阻止那位堅持為我洗碗碟的瘋狂客人
如果我的一位客人對我構(gòu)成威脅,我該怎樣做
我如何在款待客人時不使自己感覺精神快要崩潰
第六部分附錄
附錄1評價你的聚會
是熱鬧的聚會,還是徹底的失敗
失敗的原因和防止失敗的方法
最后的分析
附錄2款待日歷