“民以食為天”，食品與人類有著密切的關系。食品的品質不僅關系到企業(yè)的經濟效益，更關系到人們的健康。因此，開設“食品分析”等相關專業(yè)課程的大專院校為數不少。本書是高職高專工業(yè)分析專業(yè)國家規(guī)劃教材。包括緒論、食品分析檢驗的一般方法、食品樣品的采集和預處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中農藥及藥物（獸藥）殘留的測定、食品中毒素（天然毒素）和激素的測定、食品中食品衛(wèi)生微生物的測定及食品分析實驗等十章內容。本書層次清晰、內容安排合理，及時貫徹新版食品衛(wèi)生檢驗國家標準，具有“實用、規(guī)范、新穎”的特點。本書是高等職業(yè)院校工業(yè)分析專業(yè)的教材，也可供相關專業(yè)及相關生產、技術、管理人員參考。
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