從世界范圍來看,水禽業(yè)近年來發(fā)展極為迅速,其中以鴨、鵝的生產經營為主。飼養(yǎng)量最多的是鴨,在我國禽類的飼養(yǎng)量和產品價值中僅次于雞。鴨的生產主要分為肉鴨生產和蛋鴨生產。我國傳統(tǒng)的肉鴨生產一般是將雛鴨飼養(yǎng)到10周齡左右集中填肥或用淘汰老鴨填肥。這種生產方式采用高能飼料強制肥育,所以產品往往脂肪含量高,耗料多。而且逐只填飼,工效低,費勞力,殘次品較多。國外肉鴨生產中注重品系配套雜交,父代源于生長快的大型品種,母系源于繁殖力強的中型品種或品系,產蛋40周,平均產蛋220枚以上,每只母鴨可以提供雛鴨170~180只。商品代7~8周齡體重可達2.9~3.3千克,料肉比2.8~3.1:1,死亡率約l%。除在雛鴨給溫期問需要增加人工管理外,在控制環(huán)境的鴨舍內,一個人可以管理商品鴨數(shù)萬只。我國近年來先后引入了國外的肉鴨品種(系),也培育出了自己的肉鴨品種(系)。我們將經高度選育而成、生產性能較高、對飼養(yǎng)管理條件要求嚴格的品種(系)稱為大型肉鴨。它們一般體型大,早期生長速度快,飼料報酬高,如櫻桃谷鴨、狄高鴨、北京鴨的某些品系等等。