調(diào)酒師：初級、中級、高級

定　價：￥40.00

作　者：	楊真主編
出版社：	民族出版社
叢編項：	國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
標(biāo)　簽：	配制酒

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ISBN：	9787105054800	出版時間：	2003-06-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	366	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　為推動調(diào)酒師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在調(diào)酒師從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，勞動和社會保障部中國就業(yè)培技術(shù)指導(dǎo)中心在完成《調(diào)酒師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》制定工作的基礎(chǔ)上，組織部分參加《標(biāo)準(zhǔn)》編寫和審定的專家及其他有關(guān)專家，編寫了《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程·調(diào)灑師》。《教程》緊帖《標(biāo)準(zhǔn)》，內(nèi)容上力示體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)技能心核心的結(jié)晶導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色：結(jié)構(gòu)上，《教程》是針對本職業(yè)的職業(yè)活動的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分初、中、高3個級別進行編寫的。《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程·調(diào)酒師》適用于初、中、高級調(diào)酒師的培訓(xùn)，是專用于國家職業(yè)技能鑒定的指定用書。

作者簡介

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圖書目錄

基礎(chǔ)知識
第一章基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 旅游基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 公共關(guān)系與社交禮儀
第三節(jié) 法律知識
第四節(jié) 食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識
第五節(jié) 飲料知識
第六節(jié) 飲料知識
第七節(jié) 酒嗎管理與灑吧設(shè)備設(shè)施用具
第八節(jié) 飲料控制與成本核算
第九節(jié) 調(diào)酒知識
初級調(diào)酒師
第二章準(zhǔn)備工作
第一節(jié) 酒水準(zhǔn)備
第二節(jié) 衛(wèi)生工作
第三節(jié) 輔料準(zhǔn)備
第三章操作
第四章服務(wù)
中級調(diào)酒師
第五章準(zhǔn)備工作
第一節(jié) 酒水準(zhǔn)備
第二節(jié) 輔料準(zhǔn)備
第六章操作
第七章服務(wù)
高級調(diào)酒師
第八章準(zhǔn)備工作
第一節(jié) 酒嗎表格的審核與分析
第二節(jié) 酒會的設(shè)計和成本核算
第三節(jié) 輔料和器具的準(zhǔn)備
第四節(jié) 酒吧營業(yè)前的檢查與督導(dǎo)
第九章操作
第一節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)作
第二節(jié) 飲料操作
第十章服務(wù)
附錄
中英文洋酒名稱對照