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什么食物營養(yǎng)好:營養(yǎng)專家講食物

什么食物營養(yǎng)好:營養(yǎng)專家講食物

定 價:¥16.00

作 者: 陳仁惇編著
出版社: 人民軍醫(yī)出版社
叢編項:
標 簽: 食品營養(yǎng)

ISBN: 9787801945402 出版時間: 2005-01-01 包裝: 平裝
開本: 20cm 頁數(shù): 217 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  ig">本書由著名營養(yǎng)學(xué)家陳仁惇教授編寫。從食物的營養(yǎng)功能,食物中非營養(yǎng)的但能促進健康的功效因子以及中醫(yī)藥功能等方面,結(jié)合國際最新研究成果,介紹了97種具有較高“營養(yǎng)價值”的食物。對目前國內(nèi)外研究較多、保健效果顯著的食品,如大蒜、黑木耳、大豆、茶葉等,做了重點介紹。書中的部分內(nèi)容曾在中央電視臺7頻道播出,頗受觀眾好評。本書語言通俗,內(nèi)容簡明實用,是幫助家庭成員了解食品知識,選購食品,建立科學(xué)飲食習慣的一本入門書。

作者簡介

  陳仁惇,教授、研究員。男,漢族,浙江杭州人。早年畢業(yè)于上海醫(yī)學(xué)院(今上海醫(yī)科大學(xué))醫(yī)療系。從事營養(yǎng)科研工作近50年。曾在軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院任副研究員,聯(lián)合國大學(xué)(UNU)高級研究員,美國麻省理工學(xué)院(MIT)客座科學(xué)家,喬治亞醫(yī)學(xué)院(MCG)客座教授,中國人民解放軍302醫(yī)院專家組專家?,F(xiàn)任全軍臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員,北京保健食品新技術(shù)項目首席專家,國際營養(yǎng)研究會委員,美國實驗生物學(xué)聯(lián)合會、美國營養(yǎng)科學(xué)學(xué)會、美國臨床營養(yǎng)學(xué)會會員。主要業(yè)績:在食品營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)及保健食品方面,作出重要貢獻。曾獲軍內(nèi)外科技進步三等獎以上十項。在國內(nèi)外一級雜志發(fā)表論文百余篇,專著三本,科普文章數(shù)百篇。由于貢獻突出,獲國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼,并被美國傳記學(xué)會從世界名人中選為1995年當代名人。

圖書目錄

引言
第1章 糧食
1 稻米
2 麥
3 玉米
4 高梁
5 白薯
6 山藥
7 土豆
第2章 豆類
8 大豆
9 紅小豆
10 綠豆
11 蠶豆
12 扁豆
13 豌豆
14 豇豆
15 刀豆
第3章 蔬菜
16 洋蔥
17 大蒜
18 蔥
19 芹菜
20 番茄(西紅柿)
21 茄子
22 蘆筍
23 菠菜
24 菜花
25 萵苣
26 蘿卜
27 胡蘿卜
28 韭菜
29 竹筍
30 白菜
31 洋白菜
32 芥菜
33 黃花菜
34 扁豆莢
35 蓮藕
36 空心菜
37 茭白
38 魔芋
第4章 野菜
……
第5章 食用菌
第6章 瓜類
第7章 水果
第8章 堅果與種子
第9章 水產(chǎn)類
第10章 畜類和禽類
第11章 飲料類

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