酒后期處理很重要。所謂酒的后期處理，就是酒生產出來以后所進行的相關的后期處理工藝，是生產中的一個重要環(huán)節(jié)，如酒中產生的渾濁、沉淀、固形物超標、雜醇油超標、異雜味、酒精脫臭、甲醇超標等，這些都直接影響著酒的質量。它直接關系到一個企業(yè)和產品的發(fā)展和命運，這一點不是每個人都認識得到的。酒的質量屢屢出現(xiàn)問題，不僅影響企業(yè)和產品的信譽，而且造成了嚴重的經濟損失。產品缺乏市場競爭力，導致產品滯銷，甚至引起企業(yè)倒閉。所以不論酒廠的規(guī)模大與小，其酒的后期處理都是一個非常重要的問題。特別是我國加入WTO后，酒類行業(yè)的競爭越來越激烈。如何把我國酒的質量進一步提高，并打入國際市場，成為酒生產中的重大問題，重視酒的后期處理研究，正確認識酒生產中出現(xiàn)問題的原因以及提出正確解決的方法，對于提高酒的質量，降低成本至關重要。本書針對酒生產中出現(xiàn)的問題和解決方法進行了全面、系統(tǒng)的研究，僅供讀者參考。
鄂公網安備 42010302001612號 