巡回在“美食之路”上，充滿了驚奇和發(fā)現(xiàn)的旅行。在外旅行時，會切身感受到食物是多么的好吃，這并非是烹飪方法的原因，而是食物本身特別有味道，地瓜是地瓜的味道，豆子是豆子的味道，洋蔥有洋蔥的味道，西紅柿有西紅柿的味道，有記憶深處的蔬菜原本的色香味。肉也是一樣在大地上飛來跳去，以蚯蚓和地里的蟲為食的雞，其肉味純正濃厚，連舌頭上都會漂動著美味的快感。從阿富汗到中國，“飲食”將亞洲緊緊聯(lián)系在了一起。在這個舞臺上，有大米之路、壽司之路、餃子之路、面包之路、乳制品之路、香料之路、納豆之路、酒之路、面條之路、魚醬之路、咖哩之路……若干條“食物之路”縱橫交錯。飲食是人類文化中最重要的一部分，和民族一起遷移、傳播。本書中所記述的，不是“美食家”的故事，而是“美食之路”的故事。書中敘述的范圍包括東亞的日本、中國，往西一直寫到中亞的阿富汗、南亞的印度以及泰國、尼泊爾等地。在伊藤武的敘述中，飲食研究成為建構“亞洲”的一種方式，一條條“食之路”消弭了國境錢，重構了亞洲，將亞洲一體化。同時，與飲食相關的某些觀念也被打破。通過飲食理解亞洲的文化成歷史，通過飲食文化對日本與亞洲的連帶性進行再確認。
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