飲料生產技術

定　價：￥25.00

作　者：	侯建平主編
出版社：	科學出版社
叢編項：	高職高專食品類教材系列
標　簽：	標準規(guī)范

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ISBN：	9787030139252	出版時間：	2004-08-01	包裝：	平裝
開本：	24cm	頁數(shù)：	284	字數(shù)：

內容簡介

　　《高職高專食品類教材系列·高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)創(chuàng)新教材出版工程：飲料生產技術》主要講述飲料生產發(fā)展概況、飲料生產原輔料、碳酸飲料、果蔬汁飲料、蛋白飲料、瓶裝飲用水、固體飲料、茶飲料、保健飲料、新型生物飲料及運動員飲料等的生產流程、配方、工藝條件及生產設備。在綜合介紹軟飲料生產的基本專業(yè)理論及生產方法的基礎上，重點介紹飲料生產工藝與生產技術，有代表性的產品生產技術，新品種的生產技術，以及有關的國際和國家標準。

作者簡介

暫缺《飲料生產技術》作者簡介

圖書目錄

緒論
第1章飲料生產的原輔材料
1.1　飲料用水及處理方法
1.2　果蔬化學成分及其加工特性
1.3　其他輔助原料
1.4　包裝容器和材料
第2章碳酸飲料
2.1　碳酸飲料生產的基本方法
2.2　原糖漿制備及果味糖漿調配
2.3　碳酸化
2.4　灌裝生產線及操作要點
第3章果蔬汁飲料生產技術
3.1　果蔬汁飲料生產的基本過程
3.2　果蔬汁飲料生產技術
3.3　帶果肉果蔬汁飲料生產技術
第4章含蛋白質飲料
4.1　植物蛋白質飲料
4.2　含乳飲料
第5章其他軟飲料生產技術
5.1　茶飲料
5.2　功能性飲料生產技術
第6章瓶裝飲用水
6.1　礦泉水的分類
6.2　天然礦泉水生產技術
6.3　人工礦泉水生產技術
6.4　純凈水生產技術
第7章固體飲料
7.1　固體飲料概述
7.2　果汁型固體飲料生產技術
7.3　蛋白型固體飲料生產技術
7.4　其他固體飲料生產技術
參考文獻