第一章 概述
一、柿樹的栽培歷史
二、柿樹的分布與經濟價值
（一)柿樹的分布
（二)柿樹的經濟價值
第二章 柿的種類及主要栽培品種
一、柿的種類
（一)柿
（二)君遷子
（三)油柿
（四)老鴉柿
（五)山柿
（六)毛柿
（七)弗吉尼亞柿
二、柿的主要栽培品種
（一)澀柿類
（二)甜柿類
第三章 柿樹的生物學特性
一、柿樹的生長習性
（一)根
（二)枝
（三)葉
（四)芽
二、柿樹的結果習性
三、柿樹的生命周期
（一)生長期
（二)初結果期
（三)盛果期
（四)衰老期
四、柿樹對環(huán)境條件的要求
（一)溫度
（二)水
（三)光照
（四)土壤及其酸堿度
（五)風
五、甜柿對環(huán)境條件的要求
（一)溫度
（二)降水量
（三)光照
（四)土壤
六、柿樹落花果的原因及防止措施
（一)落花落果的原因
（二)防止落花落果的措施
第四章 柿樹的苗木繁殖
一、落花的砧木培育
（一)砧木選擇
（二)種子處理
（三)整地與播種
（四)砧木苗管理
二、柿樹的嫁接育苗
（一)嫁接要求
（二)嫁接方法
（三)嫁接后的管理
（四)砧木出圃
第五章 柿園的建立
一、園地的選擇與規(guī)劃
（一)確定多種經營的規(guī)模
（二)規(guī)劃小區(qū)
（三)道路設置
（四)防護林營造
（五)灌溉系統(tǒng)設計
二、柿樹的栽植
（一)栽植方式
（二)栽植距離
（三)栽植時期
（四)品種選擇與授粉品種的搭配
（五)定植技術
第六章 柿樹的土、肥、水管理
一、柿樹的土壤管理
（一)間作
（二)耕作
二、柿樹的肥、水管理
（一)施肥
（二)灌水
（三)排水
第七章 柿樹的整形修剪
一、柿樹整形修剪的原則
（一)因樹修剪，隨枝造形
（二)長遠規(guī)劃，全面考慮
（三)以輕為主，輕重結合
（四)平衡樹勢，分清主從
（五)大枝少而勻，小枝多而不密
二、柿樹的主要樹形
（一)主干疏散分層形
（二)自然圓頭形
三、柿樹的修剪時期與修剪方法
（一)冬剪
（二)夏剪
四、柿樹的早期豐產修剪技術
（一)擴大樹冠，增加枝葉量
（二)整枝壯樹，保持連年豐產
第八章 柿樹的早期豐產栽培技術要點
一、種植密度
二、苗木選擇
三、挖種植坑或種植溝
四、施肥
五、定植
六、定植后的管理
七、環(huán)剝技術
八、樹盤覆草
九、保葉
十、提高坐果率的措施
十一、搞好早期整形修剪
十二、預防抽條
（一)抽條的原因
（二)防止抽條的措施
第九章 柿樹的病蟲害防治
一、柿樹的病害及其防治
（一)柿炭疽病
（二)柿角斑病
（三)柿圓斑病
（四)柿白粉病
（五)柿黑星病
（六)柿葉枯病
（七)柿褐紋病
（八)柿蠅污病
（九)柿煤污病
（十)柿胴枯病
（十一)柿白紋羽病
（十二)細菌性根癌病
（十三)柿瘋病
二、柿樹的蟲害及其防治
（一)柿蒂蟲
（二)柿綿蚧
（三)龜蠟蚧
（四)草履蚧
（五)柿長綿蚧
（六)角蠟蚧
（七)瘤堅大球蚧
（八)紅蠟蚧
（九)柿斑葉蟬
（十)廣翅蠟蟬
（十一)柿星尺蠖
（十二)木櫬尺蠖
（十三)大蓑蛾
（十四)舞毒蛾
（十五)柿梢鷹夜蛾
（十六)蘋梢鷹夜蛾
（十七)楊裳夜蛾
（十八)黃刺蛾
（十九)褐邊綠刺蛾
（二十)柿花象
（二十一)毛脛夜蛾
（二十二)枯葉夜蛾
（二十三)橋夜蛾
（二十四)綠盲蝽
（二十五)其他害蟲
三、柿樹害蟲的主要天敵
（一)瓢蟲
（二)寄生蜂
四、柿樹病蟲害的綜合防治
（一)休眠期的防治
（二)發(fā)芽前的防治
（三)落花后的防治
（四)幼果期至采收前的防治
（五)注意保護天敵
五、波爾多液、石硫合劑和礦物油乳劑的配制
（一)波爾多液的配制
（二)石硫合劑的配制
（三)礦物油乳劑的配制
第十章 柿果的采收、脫澀、貯藏與加工
一、柿果采收
（一)采收時間
（二)采收方法
二、柿果脫澀
（一)用溫水脫澀
（二)用石灰水脫澀
（三)用二氧化碳脫澀
（四)用乙烯利脫澀
（五)用酒精脫澀
（六)用谷氨酸鈉脫澀
（七)用松針脫澀
（八)用榕樹葉脫澀
三、柿果貯藏
（一)露天架藏法
（二)液藏法
（三)冷凍保藏法
（四)氣調保藏法
四、柿果加工
（一)果醬的制作
（二)柿葉茶的加工
（三)柿餅的烘制
（四)柿醋的加工
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