貧血

　　貧血是常見的慢性病之一，是許多疾病的一種臨床表現(xiàn)，而不是一種疾病的俗稱。營養(yǎng)不良性貧血是其中最為常見的一種，它普遍存在于世界各地，在生育年齡的婦女（特別是孕婦）和嬰幼兒中發(fā)病率很高。我國有1億多人有不同程度的貧血，其主要原因是飲食不科學(xué)，未能利用食物有效的攝取生血所需的蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12、葉酸及其他微量元素等。因此，貧血的預(yù)防與治療中通過飲食補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的各種造血原料是最基本、最有效也是最經(jīng)濟(jì)的一種方法。本書即本著科學(xué)的原則，為貧血患者制定了實(shí)用、科學(xué)的配餐方案。全書分四部分，其中第一部分簡明詳實(shí)地介紹了貧血患者飲食調(diào)養(yǎng)的常識，給讀者以原則性指導(dǎo)；第二部分以圖文并茂的形式詳細(xì)介紹了100個精選配餐的原料、功效、做法、適用人群、吃法、配餐禁忌，并在每個食譜中設(shè)計(jì)了別具特色的小貼士，介紹了與食譜有關(guān)的小知識或與疾病有關(guān)的知識點(diǎn)，幫助讀者更好的操作食譜；為指導(dǎo)日常配餐，第三部分中用本書所介紹部分菜肴制定了“一周配餐表”，為讀者提供了科學(xué)配餐的模式，僅供參考；第四部分所集的貧血單方供貧血患者試用，簡單，方便，多行之有效。希望廣大貧血患者能從中找到適合自己飲食習(xí)慣的美味菜肴，真正做到吃的科學(xué)，吃的健康，有效的防治貧血，提高生活質(zhì)量。

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