開(kāi)家西餐廳

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	程永友編著
出版社：	中國(guó)宇航出版社
叢編項(xiàng)：	開(kāi)店系列·旺鋪叢書(shū)
標(biāo)　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787801449924	出版時(shí)間：	2002-09-01	包裝：	銅版紙
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	156	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　西餐，是優(yōu)雅的美食。如果您了解西餐，并且喜愛(ài)西餐，如果您想擁有一家屬于自己的西餐廳，那么，本書(shū)將為您勾畫(huà)出一幅開(kāi)家西餐廳的理想藍(lán)圖。本書(shū)以西餐廳的經(jīng)營(yíng)為主要內(nèi)容，從籌劃、預(yù)算、設(shè)計(jì)、采購(gòu)、人才隊(duì)伍建設(shè)、營(yíng)銷管理方法和西餐禮儀等方面，面面俱到，詳細(xì)地對(duì)開(kāi)家西餐廳給予具體的指導(dǎo)。面面俱到，一應(yīng)俱全，具體而實(shí)用地指導(dǎo)您的創(chuàng)業(yè)歷程。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《開(kāi)家西餐廳》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章  姓西，名餐，字浪漫
  一、西餐發(fā)展簡(jiǎn)史
  二、西餐在中國(guó)
  三、西餐在類別
  四、西餐文化六要素
  五、中國(guó)西餐市場(chǎng)的現(xiàn)狀
  六、西餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第二章  精心籌劃，是成功的一半
  一、認(rèn)清自己
  二、必不可少的咨詢
  三、開(kāi)店流程
  四、為餐廳選個(gè)“寶地”
  五、兵馬未動(dòng)，糧莫先行——談籌資
第三章  穩(wěn)扎穩(wěn)打，建立牢固根基
  一、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
  二、選擇合適的經(jīng)營(yíng)方式
  三、確定餐廳規(guī)模
  四、店名的魔力
  五、一定要把預(yù)算做好
第四章  魅力設(shè)計(jì)，詮釋精典
  一、精致中的浪漫
  二、根據(jù)類型及主題巧妙設(shè)計(jì)
  三、裝修的平面規(guī)劃要點(diǎn)
  四、廚房的種類及功能
  五、廚房設(shè)計(jì)須實(shí)用
  六、流光溢彩的光影效果
  七、物品陳設(shè)及飾品擺放
第五章  精挑細(xì)選，合理采購(gòu)
  一、西餐廳所需物件總覽
  二、西餐廳的采購(gòu)
第六章  全力打造優(yōu)秀人才隊(duì)伍
  一、21世紀(jì)人才最貴
  二、員工管理
  三、基本服務(wù)規(guī)范和訓(xùn)練要求
  四、留住優(yōu)秀人才
第七章  精彩經(jīng)營(yíng)贏“上帝”
  一、初試身手試營(yíng)業(yè)
  二、選個(gè)吉日開(kāi)業(yè)
  三、精心設(shè)計(jì)菜單
  四、顧客就是上帝
  五、作好餐飲經(jīng)營(yíng)分析
  六、西餐廳經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)新
第八章  西餐廳的管理
  一、現(xiàn)代西餐廳的管理
  二、餐廳常用管理法
  ……
第九章  巧妙營(yíng)銷，廣結(jié)財(cái)緣
第十章  優(yōu)雅的西餐禮儀