香精香料生產(chǎn)技術(shù)問答

　　主要內(nèi)容本書通過對(duì)120個(gè)常見問題的解答，通俗易懂地介紹了香精香料生產(chǎn)中需要了解和掌握的知識(shí)。包括香料的發(fā)展歷史，香氣與香味的基本知識(shí)，天然和合成香料的性質(zhì)、用途及其制法，調(diào)和香精如何選擇香型和香精的特殊用途，怎樣在化妝品、食品及其他日用品中使用香料等。書中還介紹了合成香料所使用的原材料的情況，生產(chǎn)設(shè)備和試驗(yàn)用儀器等。本書適合香精、香料生產(chǎn)和應(yīng)用企業(yè)中的有高中文化水平的技術(shù)人員閱讀。 本書前言隨著日用化學(xué)與精細(xì)化工的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，香精及香料已成為在日常生活中不可缺少的加香用產(chǎn)品。香料不僅可以調(diào)配各種香精、還可直接用于制造許多食品、藥品。香料生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)周期短、見效快、生產(chǎn)規(guī)?？纱罂尚?。本書簡明地介紹了香料的發(fā)展歷史，通俗易懂地問答了120個(gè)在香料生產(chǎn)中需要了解的問題。其中包括香氣與香味的基本知識(shí)，合成和天然香料的性質(zhì)、用途及其制法，調(diào)和香精如何選擇香型和香精的特殊用途，怎樣正確的在兒童用化妝品中加香。本文重點(diǎn)綜述了煤化工與石油資源在香料工業(yè)中的應(yīng)用概況，生產(chǎn)合成香料用的化工原料和實(shí)驗(yàn)用儀器方面和安全知識(shí)；介紹了生產(chǎn)設(shè)備的使用簡況。在編寫過程中參考了由廈門市牡丹香化實(shí)業(yè)有限公司林翔云先生和其他友人的一些資料和天津郁美凈集團(tuán)有限公司夏鵬同志的協(xié)助，在此表示感謝。由于編寫時(shí)間緊，如編寫中有不當(dāng)之處，敬請(qǐng)讀者給予批評(píng)指正。在參考文獻(xiàn)中因篇幅有限，出處若有漏缺，謹(jǐn)請(qǐng)諒解。 本書目錄一、香料的發(fā)展史1二、香氣與香味的基本知識(shí)8香氣的特征是什么？8所謂香氣的性能包括哪些？8香氣怎樣分類？8什么是香氣和香味？8哪些加香產(chǎn)品中要求有香氣與香味的雙重效果？9水果中的香氣成分是什么？9香氣的揮發(fā)性怎樣分類？10現(xiàn)在世界流行哪些新的香型？10國產(chǎn)香精的傳統(tǒng)香型是哪些？11什么是食品用微膠囊香精？12在合成香料中有多少種香氣？12哪些香料是香精中的定香劑？14哪些香氣適合在家庭使用？15香氣和香味的嗅覺及味覺原理是什么？16酒中產(chǎn)生香氣與香味的原理是什么？19辛香料的香氣和香味有什么調(diào)味和藥用作用？21有木香香氣的單體香料是哪些？22香原料和香精的香氣關(guān)系是什么？23什么是科隆水的香氣？25怎樣選擇皂用香精的香氣？25有哪些花香和果味的配制酒？26怎樣鑒別香氣的有效時(shí)間？27香氣與嗅覺的信息功能是什么？27皮斯香階與香韻循環(huán)是什么？29三、合成香料的性質(zhì)、用途及其制法34酯類的單體香料有哪些性質(zhì)和用途、什么合成方法？34怎樣了解酯類單體香料與香精組分的香氣關(guān)系？57醛類合成香料的香氣特征是什么？61怎樣合成醛類香料？65酮類香料怎樣合成、其特性和用途是什么？76醚類香料有哪些用途、特性是什么？84醇類的單體香料有哪些、醇類化合物的特性和在香精香料中的作用原理是什么？90酚類化合物在調(diào)和香精中有什么用途？95合成香料有哪些別名？96四、怎樣調(diào)配香精和選擇香型101在調(diào)配香精時(shí)首先要注意什么？101調(diào)配香精的技術(shù)關(guān)鍵是什么？101怎樣選擇香精的香型？103怎樣配制原汁食用香精？104怎樣理解調(diào)配香精中的技巧與熟練操作？106調(diào)配香精前怎樣進(jìn)行芳香油的香氣試驗(yàn)？107怎樣正確地在化妝品中加香？109五、香精與香料的特殊用途112所謂香味建筑是什么？112有哪些香料藥物，什么是香氣療法？116哪些香料可以作為家蠅的驅(qū)避劑和引誘劑使用？120可以作為蚊蟲驅(qū)避劑的有哪些香料？123哪些香料有殺菌效果？125怎樣選擇空氣清新劑的適宜香型與香精配方？130什么是飼料用香料？137有哪些衛(wèi)生殺蟲劑用的香精，它的特殊要求是什么？140所謂賦香劑與賦臭劑是什么，各有哪些用途？143用丁烷做拋射劑的氣霧劑專用香精是哪些？146香料怎樣在金屬裝飾品中應(yīng)用？148六、綜合設(shè)計(jì)的食品用香精配方及其作用149怎樣理解香料、香精與香基？149綜合設(shè)計(jì)的香精配方有哪些優(yōu)點(diǎn)？150在調(diào)配食品用香精和使用時(shí)應(yīng)注意什么？150可以綜合設(shè)計(jì)的油質(zhì)食品用香精有哪些品種，其用途和組分各有什么不同？151七、天然香料的生產(chǎn)方法165怎樣能提高蒸汽蒸餾天然香料的效率？168一般天然香料的蒸餾方法有哪幾種類型？169什么是天然香料的無萜芳香油？170所謂天然香料的濃縮油和無倍半萜油是什么？172提取后的天然香料應(yīng)怎樣正確儲(chǔ)存？172所謂的天然動(dòng)物香料是指哪幾種？173怎樣從柑橘皮中提取香精油？176哪些水果可以提取天然果汁？178金銀花能否在香精中應(yīng)用？179使用什么方法榨取鮮葡萄汁？180天然物中的微生物及其發(fā)展香料的探討是什么？181所謂調(diào)味十三香是什么？182怎樣研究天然的茶葉用香精？183怎樣提取調(diào)味用的天然辛香料芹菜油、大蒜油和姜油？185生產(chǎn)用的設(shè)備材料對(duì)鮮花浸膏的質(zhì)量有無影響？186怎樣準(zhǔn)確使用溶劑法提取橘子油？187怎樣提取玫瑰油與玫瑰浸膏？187蒸餾后的玫瑰殘花殘水如何再利用？188怎樣提取松葉浸膏？191怎樣用吸收法生產(chǎn)天然香脂？192在植物中發(fā)現(xiàn)哪些香料成分？193怎樣用壓榨法生產(chǎn)天然香料的精油？198什么是橡苔浸膏與橡苔凈油？200無毒香花品種有哪些別名、其用途和特點(diǎn)是什么？201哪些是不能使用的有毒花？204怎樣選擇天然的優(yōu)質(zhì)香精油？205天然香料的提取精油和浸膏應(yīng)取哪些采油部分？206怎樣利用桂皮油制取桂酸？207哪些是調(diào)和香精用的植物定香劑？208怎樣生產(chǎn)天然香料的浸膏，它的浸提原理是什么？209怎樣配制汽水用的純天然水果香精？211天然香料中各種精油的提取方法有何不同？212精油能否直接用于加香產(chǎn)品？215天然香料中有哪幾種香氣特征？215怎樣提取芥子油？217八、煤炭石油資源與香精香料218可以從煤炭和石油中提取或合成的香料有哪些？如何應(yīng)用？218九、兒童化妝品用香精香料228兒童用化妝品的香精配方中哪些單體香料不能使用？228十、生產(chǎn)合成香料用化工原料和實(shí)驗(yàn)用儀器的安全知識(shí)240生產(chǎn)合成香料中使用的化工原料是哪些，操作時(shí)使用酸堿應(yīng)注意什么？241什么是爆炸品？242皮膚沾上濃硫酸，為什么不能用濕毛巾擦拭？243為什么皮膚沾上堿性腐蝕物質(zhì)時(shí)，可用稀醋酸或稀硼酸的溶液沖洗？244香料生產(chǎn)中用的哪些是易燃有機(jī)溶劑？245為什么有些芳香植物油具有緩慢的氧化作用？246合成香料實(shí)驗(yàn)室的安全知識(shí)是哪些？246合成香料實(shí)驗(yàn)常用的玻璃儀器的洗滌及保養(yǎng)方法是哪些、應(yīng)注意什么安全問題？248合成香料實(shí)驗(yàn)室怎樣配置和使用玻璃儀器？250十一、香精與香料的生產(chǎn)設(shè)備260生產(chǎn)天然與單離香料需要哪些機(jī)械設(shè)備？260合成香料的生產(chǎn)怎樣選擇用泵？261怎樣研究分餾設(shè)備的效率？262全國有哪些香料和日化生產(chǎn)用的化工機(jī)械及閥泵廠家？264國產(chǎn)的工業(yè)用閥門有哪些種類？265參考文獻(xiàn)267

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