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當(dāng)前位置: 首頁出版圖書科學(xué)技術(shù)計算機(jī)/網(wǎng)絡(luò)計算機(jī)輔助設(shè)計與工程計算食品科學(xué)與工程中的計算機(jī)應(yīng)用

食品科學(xué)與工程中的計算機(jī)應(yīng)用

食品科學(xué)與工程中的計算機(jī)應(yīng)用

定 價:¥35.00

作 者: 趙思明 主編
出版社: 化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項: 現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)叢書
標(biāo) 簽: 食品

ISBN: 9787502568450 出版時間: 2005-05-01 包裝: 膠版紙
開本: 小16開 頁數(shù): 285 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  本書結(jié)合食品研究的理論知識,針對食品生產(chǎn)和研究中常見的問題,介紹了使用Excel、SAS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和用AutoCAD軟件進(jìn)行食品工程圖紙的繪制的技巧和方法,以及食品加工中自動控制、企業(yè)經(jīng)濟(jì)分析、食品加工過程的模擬、食品企業(yè)信息化等專業(yè)軟件的開發(fā)原理與思路。為了幫助讀者學(xué)習(xí)和掌握方法解決實(shí)際問題,書中列出大量的應(yīng)用實(shí)例以供參考。另外,本書中各章節(jié)的內(nèi)容基本獨(dú)立,讀者可以根據(jù)需要選擇適合的順序進(jìn)行閱讀和教學(xué)。本書可作為大專院校食品科學(xué)與工程、生物工程、化學(xué)工程等專業(yè)本科高年級學(xué)生和研究生的教材,也可作為相關(guān)領(lǐng)域計算機(jī)應(yīng)用和專業(yè)軟件開發(fā)人員的參考資料。[前言]前言計算機(jī)在各行業(yè)的廣泛應(yīng)用為世界科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、社會的發(fā)展帶來了嶄新的面貌。許多領(lǐng)域已經(jīng)越來越離不開計算機(jī)的參與,特別是對一些精度、智能化、技術(shù)水平要求較高的工作,計算機(jī)系統(tǒng)幾乎成了發(fā)揮重要作用的核心環(huán)節(jié)。計算機(jī)應(yīng)用技術(shù)在其他學(xué)科中的滲透,不僅促進(jìn)了計算機(jī)科學(xué)本身的發(fā)展,同時對其他學(xué)科的發(fā)展也起到了巨大的推動作用。對于非計算機(jī)專業(yè)的人員來說,計算機(jī)是一種工具,科學(xué)合理地使用將會極大地提高本學(xué)科發(fā)展的速度、廣度和深度。計算機(jī)應(yīng)用是一門綜合性、實(shí)踐性很強(qiáng)的技術(shù),除計算機(jī)本身的知識外,對其他專業(yè)知識的掌握也是用好計算機(jī)的重要前提。目前,市面上有多種計算機(jī)與食品方面的書籍和資料,但是,由于各專業(yè)特點(diǎn)的差異、社會分工的細(xì)化,以及計算機(jī)應(yīng)用技術(shù)的深入,對專業(yè)化的計算機(jī)應(yīng)用方法和應(yīng)用軟件的需求亦愈來愈迫切。本書綜合了多年來計算機(jī)在食品科學(xué)研究中應(yīng)用的知識和經(jīng)驗,介紹試驗數(shù)據(jù)的處理、工程設(shè)計、計算機(jī)輔助制圖、經(jīng)濟(jì)分析、自動控制、模擬技術(shù)以及企業(yè)信息化等方面的計算機(jī)應(yīng)用原理與方法,針對食品研究中的常見問題,介紹Excel、SAS數(shù)據(jù)處理,AutoCAD工程繪圖等軟件的應(yīng)用以及食品研究中專業(yè)軟件的開發(fā)。本書主要側(cè)重于食品專業(yè)中的計算機(jī)應(yīng)用問題,其中大量的范例可為食品及相關(guān)專業(yè)解決專業(yè)計算機(jī)應(yīng)用技術(shù)問題提供參考。除第7章“企業(yè)信息化”外,書中各章節(jié)的內(nèi)容基本上是獨(dú)立的,閱讀時可以不按順序進(jìn)行。本書可作為大專院校食品科學(xué)與工程、生物工程、化學(xué)工程等專業(yè)本科高年級學(xué)生和研究生的教材,也可作為其他領(lǐng)域計算機(jī)應(yīng)用和相關(guān)專業(yè)軟件開發(fā)的參考資料。閱讀前,除了具備計算機(jī)基本知識外,針對不同章節(jié)的學(xué)習(xí)需要了解數(shù)理統(tǒng)計、工程設(shè)計、工程制圖、自動控制、模擬技術(shù)、經(jīng)濟(jì)學(xué)和企業(yè)管理等方面的知識。本書的緒論、第4章、第6章、第7章和全書的統(tǒng)稿工作由趙思明完成;第1章由邵小龍編寫;第2章和第5章由程學(xué)勛編寫;第3章由張正茂編寫。在此,我們將本書奉獻(xiàn)給廣大讀者,希望讀者閱讀本書后,能更好地了解和掌握計算機(jī)在食品專業(yè)中充分合理的應(yīng)用,使工作能夠錦上添花。書中不妥之處,敬請批評指正。

作者簡介

  張曉晶,1969年生于安徽。1988-1995年在中國人民大學(xué)經(jīng)濟(jì)系學(xué)習(xí),先后獲經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)士與碩士學(xué)位。1998年畢業(yè)于中國社會科學(xué)院研究生院,獲經(jīng)濟(jì)學(xué)博士學(xué)位。1988-2000年進(jìn)入北京大學(xué)從事博士后研究,其間曾赴瑞典斯德哥爾摩經(jīng)濟(jì)學(xué)院進(jìn)修?,F(xiàn)為中國社會科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所副研究員。近年來在《經(jīng)濟(jì)研究》、《世界經(jīng)濟(jì)》、《管理世界》等學(xué)術(shù)雜志上發(fā)表論文多篇;主持完成國家社科基金項目;并著有《面向新世紀(jì)的中國宏觀經(jīng)濟(jì)政策》(與樊綱合著)一書。

圖書目錄

目錄緒論1
1計算機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域1
2計算機(jī)在食品研究中的應(yīng)用3
第1章食品研究中的計算機(jī)數(shù)據(jù)處理5
11數(shù)據(jù)處理軟件基礎(chǔ)5
111Excel電子表格5
112SAS統(tǒng)計分析系統(tǒng)12
12相關(guān)性分析15
121相關(guān)性分析原理16
122應(yīng)用舉例16
13回歸分析22
131數(shù)學(xué)模型23
132模型的參數(shù)估計與顯著性檢驗25
133應(yīng)用舉例27
14方差分析46
141方差分析的數(shù)學(xué)原理46
142方差分析應(yīng)用實(shí)例47
15線性規(guī)劃54
151線性規(guī)劃數(shù)學(xué)原理54
152應(yīng)用舉例54
153營養(yǎng)套餐的設(shè)計59
16主成分分析63
161數(shù)學(xué)原理63
162應(yīng)用舉例63
參考文獻(xiàn)66
第2章計算機(jī)在工程設(shè)計中的應(yīng)用67
21概述67
22流體輸送系統(tǒng)的設(shè)計68
221設(shè)計方法68
222流體輸送系統(tǒng)的計算機(jī)設(shè)計71
223流體輸送系統(tǒng)的軟件開發(fā)73
224應(yīng)用舉例76
23蒸發(fā)系統(tǒng)的設(shè)計計算79
231設(shè)計方法80
232蒸發(fā)器的設(shè)計程序86
24板式精餾塔的設(shè)計計算88
241設(shè)計方法89
242板式精餾塔的計算機(jī)程序設(shè)計92
25干燥系統(tǒng)的設(shè)計計算95
251設(shè)計方法96
252干燥器的計算機(jī)設(shè)計98
26食品加工生產(chǎn)線的設(shè)計100
參考文獻(xiàn)104
第3章食品工程AutoCAD輔助制圖105
31概述105
32AutoCAD在食品工程制圖中的應(yīng)用基礎(chǔ)105
321機(jī)械零件圖的繪制106
322三維實(shí)體圖的繪制與轉(zhuǎn)化107
323設(shè)備簡圖的繪制111
324小樣圖的繪制112
33圖庫的建立和調(diào)用116
331塊命令117
332圖形交換文件120
333采用參數(shù)建立圖形庫123
334其他方法124
34食品加工工藝流程圖的繪制124
35食品加工廠規(guī)劃圖的繪制130
36食品工廠建筑圖的繪制134
361建筑構(gòu)件圖的組成134
362初步設(shè)計階段建筑平面圖的繪制134
37食品加工廠車間布置圖的繪制139
371日處理稻谷200t精米加工廠工作塔第二層平面布置圖139
372日處理稻谷200t精米加工廠車間剖面圖139
38AutoCAD繪圖技巧142
381科學(xué)的繪圖步驟142
382建立圖層142
383設(shè)置對象樣式144
384安排繪圖流程144
385繪圖146
參考文獻(xiàn)152
第4章食品工業(yè)的計算機(jī)控制153
41概述153
42計算機(jī)控制系統(tǒng)154
421計算機(jī)控制系統(tǒng)的組成155
422計算機(jī)控制系統(tǒng)的類型159
423計算機(jī)控制系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)162
43食品加工的計算機(jī)無損檢測167
431檢測系統(tǒng)167
432食品品質(zhì)的在線無損檢測167
433蛋品的計算機(jī)在線無損檢測系統(tǒng)170
44計算機(jī)控制原理與算法172
441比例積分微分控制172
442最優(yōu)控制173
443自適應(yīng)控制173
444自學(xué)習(xí)控制173
445神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)174
446模糊控制174
447遺傳算法175
448專家系統(tǒng)175
45控制系統(tǒng)的評價177
46食品工業(yè)計算機(jī)控制應(yīng)用舉例179
461熱風(fēng)干燥計算機(jī)控制系統(tǒng)179
462食品組分的配料控制系統(tǒng)183
第5章工程概算與經(jīng)濟(jì)分析系統(tǒng)的計算機(jī)設(shè)計187
51工程概算187
511工程概算基礎(chǔ)187
512計算機(jī)工程概算189
52經(jīng)濟(jì)分析192
521經(jīng)濟(jì)分析基礎(chǔ)192
522經(jīng)濟(jì)分析內(nèi)容193
523計算機(jī)經(jīng)濟(jì)分析198
參考文獻(xiàn)212
第6章計算機(jī)模擬技術(shù)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用213
61概述213
62計算機(jī)模擬的方法214
621經(jīng)典模擬214
622功能模擬214
63計算機(jī)模擬系統(tǒng)的建立215
631數(shù)學(xué)建模215
632蒙特卡羅模擬方法216
64計算機(jī)模擬軟件及模擬語言220
641模擬軟件的開發(fā)220
642常見的計算機(jī)模擬語言220
65食品研究中的計算機(jī)仿真222
651傳遞過程的模擬222
652風(fēng)險模擬233
653碾米生產(chǎn)模擬239
參考文獻(xiàn)247
第7章企業(yè)信息化248
71概述248
72企業(yè)信息化系統(tǒng)的基本單元249
721計算機(jī)系統(tǒng)249
722信息化單元253
73企業(yè)信息化的實(shí)現(xiàn)266
731業(yè)務(wù)流程重組266
732系統(tǒng)集成與總體結(jié)構(gòu)266
733信息化軟件系統(tǒng)267
734信息系統(tǒng)選型原則267
735企業(yè)信息化的實(shí)施268
74食品加工企業(yè)的信息化建設(shè)269
741信息系統(tǒng)結(jié)構(gòu)269
742計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)及軟件系統(tǒng)的分配270
附錄大米加工主要單據(jù).報表281

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