花卉冠以“食用”二字，即某些花卉不但可以觀賞，而且可以食用。這不但充實了飲食文化，也使人們在生活更加豐富多彩。本書以《常見食用花卉200種》為名，選擇了人們在欣賞自然美景時知名或不知名的常見花卉植物計200種，能以不同的方式食用。其食用部分有的是植物體的花，有的是植物體的某一部分或器官。有的作為菜肴和水果食用，有的泡水或制湯飲用，有的食用其提取物或加工成分，也有的以口服的方式藥用，還有其他食用方法。對于每種花卉的介紹保介紹到分類學上的“種”或“變種”（以至“變型”），不具體介紹“品種”。對每種花卉的介紹分4個層次撰寫，即正名、別名、拉丁文學名；便于識別的植物學特征；生長環(huán)境和分布范圍；食用部分和食用方法。同時對第一線種食用花卉配以能反映其外貌特征的彩圖或黑白線條圖，以達到圖文并茂的效果。為便于對分類特征的描述，不可避免地要使用一些植物分類術語。因此，簡要介紹了一些有關植物學的基本知識。種花、養(yǎng)花、護花、賞花、食花之人，都可成為本書的讀者和指正者。
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