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飯店服務(wù)管理實例評析

飯店服務(wù)管理實例評析

定 價:¥16.00

作 者: 張謙編
出版社: 南開大學(xué)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 經(jīng)營與管理

ISBN: 9787310015245 出版時間: 2001-10-01 包裝: 平裝
開本: 32 頁數(shù): 234 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  目前,我國的飯店業(yè)已處于一個全面發(fā)展時期,競爭也日趨白熱化。為了適應(yīng)市場的發(fā)展和變化,飯店的經(jīng)營者們紛紛對自己的管理工作提出了更高的要求,并在飯店的經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)了一些新的研究課題。本書作者從事國內(nèi)高星級酒店管理工作近十年,涉足過現(xiàn)代星級酒店的許多重要部門,并有過全面管理高星級酒店的豐富的工作實踐,書中的大多數(shù)實例都是發(fā)生在作者身邊的真人真事,或作者的親身經(jīng)歷。實例的真實性,是這本書的最可珍貴之處。'評析'地作者從不同的角度對'實例'進(jìn)行的分析和研究。作者將'企業(yè)文化'作為重要成分,寫入書中,對飯店服務(wù)人員和相關(guān)人員,會有一定的幫助?!讹埖攴?wù)管理實例評析》一書,意在通過理論與經(jīng)驗教訓(xùn)相結(jié)合的方式,從營銷、管理、服務(wù)、文化四個方面豐富現(xiàn)代飯店的服務(wù)管理思想,達(dá)到塑造飯店良好形象,提升飯店軟件質(zhì)量的目的。本書分為營銷、管理、服務(wù)、文化四個部份,將營銷和文化各自獨立成篇,而管理、服務(wù)兩部分的實例明顯地界定和劃分開來,如營銷里面有服務(wù),服務(wù)的實質(zhì)也是營銷。這四部份既有各自獨特的一面,而本質(zhì)又是互為交叉互為融合的,所以,在這里,并沒有明確的先后順序,僅僅是為了排列的需要。

作者簡介

暫缺《飯店服務(wù)管理實例評析》作者簡介

圖書目錄

前言
營銷篇
 善待客戶
 智者賺明天
 最是一年春好處
 “club計劃”出臺記
 一份座談會會議紀(jì)要
 全員推銷月餅
 “九七”套餐
 “東莞之路”
 冰城,吃餃子“吃掉牙”
 太太放心店
管理篇 
 要學(xué)會當(dāng)“撒手掌柜”
 經(jīng)理被罰款了
 10月27日的督導(dǎo)記錄
 老總查宿舍
 對另一半的督導(dǎo)
 只爭朝夕
 布草里的100元美鈔
 應(yīng)為善為公
 以工代罰
 不要面子要票子
 房價不能降
 熱水管接到了宿舍
 一封集體辭職信
 一筆社會工傷保險補(bǔ)償費
 小賭亦傷身
 手莫伸,伸手必被捉
 千鈞一發(fā)
 枕頭下的一支手槍
 飛物直下三千尺,不是銀河落九天
 嚴(yán)把證件關(guān)
 《酒店安全須知一百例》問世了
 別開生面的知識競賽
 高懸的達(dá)摩克利斯之劍
 大潮下的暗流
 “領(lǐng)居”著火了
 一次工傷事故
 ISO9000導(dǎo)入酒店
 “黃山”與“錦江”聯(lián)姻
 意隆達(dá)現(xiàn)象
服務(wù)篇
 卡拉OK不OK
 半夜工作的洗衣房
 適度熱忱
 雷聲響過之后
 要退車票的臺灣客人
 ……
文化篇

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