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新派魚頭菜肴100味

新派魚頭菜肴100味

定 價(jià):¥28.00

作 者: 張繼華
出版社: 江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 其它食譜

ISBN: 9787534545849 出版時(shí)間: 2005-08-30 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 67 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  川芎白芷燉魚頭/(1)白汁鮮鮰吻/(2)桂花魚頭凍/(3)咸肉蛤蜊魚頭/(3)霸王魚頭/(4)魚肚煲魚頭/(4)酸菜魚頭煲/(5)紙包魚云/(6)魚羊鮮/(6)仔蟹魚頭/(7)天鮮配/(7)燒椒墨魚頭/(8)天麻鰱魚頭/(9)江海明珠/(10)鐵鍋大魚頭/(10)魚子醬、魚云蒸水蛋/(11)紅花汁、蟲草扒魚臉/(11)豉姜蒸雙鮮/(12)鐵鍋玫瑰魚頭/(12)浣花魚頭/(13)剁椒白魚頭/(13)家常魚頭皇/(14)糟香大魚頭/(14)干鍋魚頭/(15)泡椒燒魚頭/(16)桑拿煸魚頭/(16)漁家一鍋鮮/(17)香辣魚頭/(17)西湖大魚頭/(18)鮑汁蝶魚頭/(18)可口可樂魚頭/(19)黃燜魚頭/(19)蟹柳魚腦(20)沙鍋鰱魚頭/(20)茄子燉魚頭/(21)郊外大魚頭/(22)魚頭泡餅/(22)錫紙煱魚頭/(23)芙蓉魚鱷/(23)幺娘花魚頭/(24)鄉(xiāng)村燒豁水/(24)煎煱魚嘴/(25)養(yǎng)身魚頭/(26)藿香魚頭/(26)鴛鴦魚頭/(27)拆燴鰱魚頭/(27)清湯珊花魚云/(28)珍珠魚腦髓/(28)茶香魚頭/(29)印尼咖喱魚頭/(29)汾酒魚頭/(30)干烤魚頭/(31)蟶仁白扣魚/(31)抄手魚頭/(32)大圓魚頭/(33)雪里蕻豬尾魚頭/(33)三鮮魚頭/(34)蒸農(nóng)家魚頭/(34)湯卷/(35)天目湖魚頭/(35)什錦魚頭/(36)血旺魚頭/(37)冬菜蹄花魚頭/(37)長(zhǎng)壽魚頭/(38)糟油魚嘴/(38)吉列魚嘴/(39)泡椒俄羅斯魚頭/(39)酥炸三文魚頭/(40)檸汁煎魚頭/(40)咸菜深海魚頭/(41)三文魚頭煲/(41)沙鍋咖喱魚頭/(42)燒汁鱈魚頭/(43)咖喱三文魚頭/(43)普寧鱈魚頭/(44)菇香魚頭/(44)新派咸雙鮮/(45)頭肚醋魚/(45)紅扒魚唇/(46)紅棗鱖魚頭/(46)紅燒鲇魚頭/(47)燒白桃/(47)菊花魚魂煲/(48)巨無霸魚頭/(48)芫荽斑頭湯/(49)下巴甩水/(49)黃椒蒸魚嘴/(50)銀絲魚魂羹/(50)酸筍蒸魚嘴/(51)刺參魚頭/(51)巴戟肉杜仲鱘魚頭/(52)酸豆角燒魚頭/(52)酸菜鰱魚頭/(53)老姜、蛋煮魚頭酒/(53)章魚煲生魚頭/(54)醬香鰱魚頭/(54)白果大魚頭/(55)八珍魚頭/(55)剁椒魚頭/(56)避風(fēng)塘魚嘴/(56)醬燒魚頭/(57)涼粉魚頭/(57)竹蔑豉香魚頭/(58)開胃魚頭王/(58)肥腸胖魚頭/(59)蟹黃粉皮魚頭/(60)龍須魚頭/(60)玉液泡魚嘴/(61)魚頭濃湯/(61)泰式咖喱魚頭/(62)紅燜魚巴/(62)霸王千島魚頭/(63)金網(wǎng)鎖龍頭/(63)豉汁蒸魚嘴/(64)生嗜魚頭/(64)籠子荷香蒸魚嘴/(65)海參魚腦羹/(65)番茄煨魚頭/(66)紅湯魚頭/(66)辣子魚頭/(67)美極魚頭/(67)

作者簡(jiǎn)介

  張繼華,江蘇省南通市人,畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)商學(xué)院中國(guó)烹飪系,大學(xué)學(xué)歷。現(xiàn)任南通市旅游職業(yè)高級(jí)中學(xué)烹飪專業(yè)教師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)基地特邀顧問、新淮揚(yáng)酒店管理有限公司餐飲總監(jiān)、《江南美食》雜志編委、《東方美食》雜志社兼職記者、《華夏烹飪》雜志社通訊員、《百味叢書》編委、國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)烹飪技師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委、江蘇烹飪名師、淮揚(yáng)菜烹飪名師、第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽(西安賽區(qū))評(píng)委;新派江海菜研發(fā)中心負(fù)責(zé)人。從事烹飪教學(xué)和科研二十余年,悉心傳授烹飪技藝,培養(yǎng)了大批學(xué)生,榮獲南通市職教“骨干教師”,學(xué)校“教學(xué)能手”,南通市首批客座教師,南通大學(xué)兼職副教授,其研制的“百花文蛤球”、“蓀花魚面”、“農(nóng)家樂”、“紅湯魚頭”等菜肴,在世界華人烹飪比賽、中國(guó)淡水魚烹飪比賽、第四屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽中分別獲得金、銀、銅同作者出版的其它圖書·建筑的故事·田園時(shí)蔬100味

圖書目錄

川芎白芷燉魚頭/(1)
白汁鮮鮰吻/(2)
桂花魚頭凍/(3)
咸肉蛤蜊魚頭/(3)
霸王魚頭/(4)
魚肚煲魚頭/(4)
酸菜魚頭煲/(5)
紙包魚云/(6)
魚羊鮮/(6)
仔蟹魚頭/(7)
天鮮配/(7)
燒椒墨魚頭/(8)
天麻鰱魚頭/(9)
江海明珠/(10)
鐵鍋大魚頭/(10)
魚子醬、魚云蒸水蛋/(11)
紅花汁、蟲草扒魚臉/(11)
豉姜蒸雙鮮/(12)
鐵鍋玫瑰魚頭/(12)
浣花魚頭/(13)
剁椒白魚頭/(13)
家常魚頭皇/(14)
糟香大魚頭/(14)
干鍋魚頭/(15)
泡椒燒魚頭/(16)
桑拿煸魚頭/(16)
漁家一鍋鮮/(17)
香辣魚頭/(17)
西湖大魚頭/(18)
鮑汁蝶魚頭/(18)
可口可樂魚頭/(19)
黃燜魚頭/(19)
蟹柳魚腦(20)
沙鍋鰱魚頭/(20)
茄子燉魚頭/(21)
郊外大魚頭/(22)
魚頭泡餅/(22)
錫紙煱魚頭/(23)
芙蓉魚鱷/(23)
幺娘花魚頭/(24)
鄉(xiāng)村燒豁水/(24)
煎煱魚嘴/(25)
養(yǎng)身魚頭/(26)
藿香魚頭/(26)
鴛鴦魚頭/(27)
拆燴鰱魚頭/(27)
清湯珊花魚云/(28)
珍珠魚腦髓/(28)
茶香魚頭/(29)
印尼咖喱魚頭/(29)
汾酒魚頭/(30)
干烤魚頭/(31)
蟶仁白扣魚/(31)
抄手魚頭/(32)
大圓魚頭/(33)
雪里蕻豬尾魚頭/(33)
三鮮魚頭/(34)
蒸農(nóng)家魚頭/(34)
湯卷/(35)
天目湖魚頭/(35)
什錦魚頭/(36)
血旺魚頭/(37)
冬菜蹄花魚頭/(37)
長(zhǎng)壽魚頭/(38)
糟油魚嘴/(38)
吉列魚嘴/(39)
泡椒俄羅斯魚頭/(39)
酥炸三文魚頭/(40)
檸汁煎魚頭/(40)
咸菜深海魚頭/(41)
三文魚頭煲/(41)
沙鍋咖喱魚頭/(42)
燒汁鱈魚頭/(43)
咖喱三文魚頭/(43)
普寧鱈魚頭/(44)
菇香魚頭/(44)
新派咸雙鮮/(45)
頭肚醋魚/(45)
紅扒魚唇/(46)
紅棗鱖魚頭/(46)
紅燒鲇魚頭/(47)
燒白桃/(47)
菊花魚魂煲/(48)
巨無霸魚頭/(48)
芫荽斑頭湯/(49)
下巴甩水/(49)
黃椒蒸魚嘴/(50)
銀絲魚魂羹/(50)
酸筍蒸魚嘴/(51)
刺參魚頭/(51)
巴戟肉杜仲鱘魚頭/(52)
酸豆角燒魚頭/(52)
酸菜鰱魚頭/(53)
老姜、蛋煮魚頭酒/(53)
章魚煲生魚頭/(54)
醬香鰱魚頭/(54)
白果大魚頭/(55)
八珍魚頭/(55)
剁椒魚頭/(56)
避風(fēng)塘魚嘴/(56)
醬燒魚頭/(57)
涼粉魚頭/(57)
竹蔑豉香魚頭/(58)
開胃魚頭王/(58)
肥腸胖魚頭/(59)
蟹黃粉皮魚頭/(60)
龍須魚頭/(60)
玉液泡魚嘴/(61)
魚頭濃湯/(61)
泰式咖喱魚頭/(62)
紅燜魚巴/(62)
霸王千島魚頭/(63)
金網(wǎng)鎖龍頭/(63)
豉汁蒸魚嘴/(64)
生嗜魚頭/(64)
籠子荷香蒸魚嘴/(65)
海參魚腦羹/(65)
番茄煨魚頭/(66)
紅湯魚頭/(66)
辣子魚頭/(67)
美極魚頭/(67)

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