中華飲食營養(yǎng)與宜忌大全

前言
緒論
目錄
第一章 飲食營養(yǎng)與人體健康
傳統(tǒng)飲食的營養(yǎng)觀
營養(yǎng)素對人體的作用
第二章 日常飲食營養(yǎng)指南
平衡飲食
理想的飲食模式
合理的家庭食譜
第三章 食物的性能歸類
食物的性能歸類
食物配伍分類
中醫(yī)“虛證”與食補
第四章 不同年齡群的膳食營養(yǎng)指南
嬰兒的飲食宜忌
幼兒與學齡前兒童的飲食宜忌
學齡兒童的飲食宜忌
青少年的飲食宜忌
青春期少女的飲食宜忌
中年男士的飲食宜忌
中年女性的飲食宜忌
老年人的飲食宜忌
第五章 不同狀態(tài)人群的膳食營養(yǎng)指南
青少年變聲期的飲食宜忌
中考、高考期的學生飲食宜忌
新婚期的飲食宜忌
懷孕期的飲食宜忌
哺乳期的飲食宜忌
不同時間的飲食宜忌
不同地域的飲食宦忌
從事音話職業(yè)者的飲食宜
夜間工作者的飲食宜忌
高溫作業(yè)者的飲食宜忌
低溫作業(yè)者的飲食宜忌
建筑工人的飲食宜忌
腦力勞動者的飲食宜忌
“白領(lǐng)”女性的飲食宜忌
輻射環(huán)境下的飲食宜忌
電腦作業(yè)者的飲食宜忌
鉛作業(yè)人員的飲食宜忌
苯作業(yè)人員的飲食宜忌
汞作業(yè)人員的飲食宜忌
不同體質(zhì)人群的飲食宜忌
第六章 四季的飲食宜忌
春季飲食宜忌
夏季飲食宜忌
秋季飲食宜忌
冬季飲食宜忌
第七章 日常飲食習慣宜忌
日常飲食中需提倡的習慣
日常飲食中需糾正的習慣
服用中草藥的飲食宜忌
第八章 食物異常禁忌
畜禽類食物異常忌食
水產(chǎn)類食物異常忌食
水果類食物異常忌食
五谷蔬菜類食物異常忌食
第九章 發(fā)物忌口
水果、蔬菜類發(fā)物
五谷雜糧類發(fā)物
禽畜、水產(chǎn)類發(fā)物
第十章 食物與器皿相克
搪瓷用具使用禁忌
鋁質(zhì)器皿使用禁忌
不銹鋼容器使用禁忌
鐵質(zhì)器皿使用禁忌
鍍鋅容器使用禁忌
陶瓷器皿使用禁忌
塑料制品使用禁忌
銅質(zhì)器皿使用禁忌
不粘鍋使用禁忌
第十一章 食物烹調(diào)宜忌
主食如何烹調(diào)才科學
烹調(diào)蔬菜應注意哪些
怎樣烹調(diào)才有利于碘的吸收
素油和葷油宜如何搭配食用
肥肉如何烹調(diào)最佳
炒菜應怎樣掌握火候
冷凍食品如何解凍及烹調(diào)
干貨如何泡發(fā)才好
如何浸泡海帶最科學
為什么忌用熱水浸洗豬肉
為什么綠葉蔬菜忌燜煮
葷食怎樣進行菜配與味配
第一章 畜禽類飲食宜忌
豬肚
豬腸
豬腦
豬髓
豬怖
豬肉
豬胰
火腿
豬皮
豬心
豬腎
豬血
豬蹄
豬肝
羊肚
羊肉
羊髓(附羊腦)
羊肝
狗肉
牛髓
牛肚
牛肉
羊骨
牛肝
鹿肉
驢肉
駱駝肉
雉肉
馬肉
麻雀
鴿子
鵪鶉(附：鵪鶉蛋)
鵝肉
鴨肉
鴨蛋
鴨血
雞蛋
烏骨雞
雞肉
第二章 水產(chǎn)類飲食宜忌
淡菜
鳙魚
桂魚
干貝
蟹
蚶子
鯰魚
鱉
海蜇
蛙肉
鰻魚
魚鰾
螺螄
牡蠣肉
銀魚
蜆肉
泥鰍
大馬哈魚
蚌肉
黃刺魚
鱸魚
鱔魚
海馬
梭魚
鮑魚
鯧魚
鯉魚
白魚
章魚
鰣魚
鯇魚
龜肉
帶魚
鳊魚
鳳尾魚
蝦
鯊魚（魚翅)
墨魚
青魚
海參
黃花魚
烏魚
鯽魚
鰱魚
第三章 奶類、真菌類與藻類飲食宜忌
酸奶
羊乳
馬乳
牛乳
平菇
草菇
香菇
猴頭菇
金針菇
石耳
地耳
蘑菇
白木耳
黑木耳
海帶
海藻
裙帶菜
紫菜
第四章 蔬菜類飲食宜忌
黃豆芽
黃瓜
蔥
山藥
白瓜
番薯
藕(附：藕節(jié))
葫蘆瓜
節(jié)瓜
冬瓜(附：冬瓜皮)
豆腐
花椰菜
南瓜
慈姑
豇豆
芋頭
枸杞頭
馬鈴薯
竹筍
蘆筍
絲瓜
菊芋
黃花菜
牛皮菜
萵筍
魚腥草
茼蒿
金花菜
發(fā)菜
白菜
香椿頭
菠菜
紅油菜
胡蘿卜
大頭菜
菊花腦
空心菜
莼菜
芥菜
木耳菜
辣椒
馬蘭頭
水芹菜
卷心菜
洋蔥
青菜
薺菜
大蒜(附：青蒜)
苦瓜
茭白
茄子
莧菜
旱芹
芫荽
西紅柿
韭菜
蘿卜葉
蘿卜
第五章 果品類飲食宜忌
木瓜
甘蔗
獼猴桃
桃子
菠蘿
橙子
西瓜
橄欖
梨
無花果
芒果
甜瓜
楊桃
葡萄
龍眼
櫻桃
石榴
楊梅
香蕉
杏子
椰汁(椰子)
金橘
檸檬
柿子
荔枝
蘋果
大棗
柑
枇杷
沙果
柚子
山楂
李子
荸薺
橘子(桔子)
山竹
第六章 飲料與調(diào)味品類飲食宜忌
小茴香
大茴香
沙姜
芥末
味精
草果
白豆蔻
花椒
紫蘇葉
蓽茇
生姜(附干姜、炮姜、生姜皮)
砂仁
豆豉
紅糖
胡椒
丁香
蜂蜜
白糖
食鹽
植物油
黃酒
醬
醋
咖啡
第七章 五谷雜糧類飲食宜忌
黑豆
綠豆
赤小豆
蕓豆
谷芽
蠶豆
扁豆
豌豆
黃豆
芝麻
薏米
燕麥
蕎麥
大麥
小麥
西谷米
黑米
高粱
玉米
小米
糯米
粳米
第八章 干果種仁類飲食宜忌
白果
板栗
花生
檳榔
蓮子(附：蓮子心)
百合
芡實
菱角
羅漢果
南瓜子
葵花籽
松子
核桃
第九章 中草藥飲食宜忌
何首烏
酸棗仁
雞內(nèi)金
決明子
蘆根
鎖陽
石斛
當歸
沙參
西洋參
肉桂
茯苓
甘草
肉蓯蓉
白術(shù)
人參
天麻
杜仲
燕窩
槐花
川芎
黃芪
紫河車
地黃
白芍
冬蟲夏草
白茅根
金櫻子
黃精
松花粉
玉米須
靈芝
薄荷
荷葉
枸杞子
胖大海
金銀花
菊花
桂花
五加皮(南五加皮)
玉竹
大門冬
牛蒡子
三七
丹參
第十章 食物實用功效舉例
日常食品的實用功效舉例
常見中草藥的實用功效舉例
蔬菜類
果品類
畜禽類
水產(chǎn)類
其它類
蔬菜類
果品類
畜禽類
水產(chǎn)類
飲品類
調(diào)料類
心血管系統(tǒng)藥物
呼吸系統(tǒng)藥物
消化系統(tǒng)藥物
神經(jīng)系統(tǒng)藥物
內(nèi)分泌系統(tǒng)藥物
泌尿系統(tǒng)藥物
解熱鎮(zhèn)痛類藥物
抗菌素類藥物
維生素類藥物
其他藥物
第一章 日常病癥的飲食宜忌
感冒
中暑
頭痛
瘡癤
骨折
骨質(zhì)疏松癥
燒傷
闌尾炎
腎炎
肥胖癥
高血壓
動脈粥樣硬化和冠心病
高脂血癥
糖尿病
肺結(jié)核
腦動脈硬化
支氣管哮喘
慢性支氣管炎
病毒性肝炎
肝硬化
脂肪肝
膽囊炎、膽石癥
急、慢性胃炎
消化性潰瘍
尿路感染
尿路結(jié)石
痔瘡
缺鐵性貧血
血小板減少性紫癜
甲狀腺機能亢進癥
痛風
風濕性、類風濕性關(guān)節(jié)炎
青光眼
老年性白內(nèi)障
慢性咽炎
復發(fā)性口腔潰瘍
皮膚瘙癢癥
蕁麻疹
白癜風
紅斑性狼瘡
神經(jīng)衰弱、失眠
腦外傷綜合征
老年性癡呆癥
癲癇
第二章 女性常見病癥的飲食宜忌
月經(jīng)不調(diào)
痛經(jīng)
閉經(jīng)
崩漏
經(jīng)間期出血
經(jīng)行吐衄
經(jīng)行口糜
經(jīng)前乳房脹痛
不孕癥
妊娠腹痛
妊娠惡阻
產(chǎn)后缺乳
產(chǎn)后惡露不盡
性功能障礙
更年期綜合征
乳腺炎
盆腔炎
陰道炎
乳腺癌
宮頸癌
卵巢腫瘤
第三章 男性常見病癥的飲食宜忌
陽痿
早泄
遺精
男性不育癥
前列腺痛
第四章 兒童常見病癥的飲食宜忌
流行性腮腺炎
小兒濕疹
麻疹
水痘
百日咳
疳積
小兒夏季熱
小兒厭食癥
小兒遺尿
小兒佝僂病
兒童多動癥
小兒支氣管炎
小兒支氣管哮喘
小兒咳嗽
第五章 常見腫瘤病癥的飲食宜忌
肺癌
食管癌
胃癌
大腸癌
原發(fā)性肝癌
胰腺癌
白血病
惡性淋巴瘤
顱內(nèi)腫瘤
脊髓腫瘤
甲狀腺腺瘤
鼻咽癌
喉咽癌
第六章 養(yǎng)生美容的膳食
五臟與美容
膚色與飲食
養(yǎng)顏美容的藥膳
美發(fā)與飲食
面斑、粉刺與飲食
美目膳食
美唇膳食
減肥瘦身膳食
豐胸膳食
每日營養(yǎng)素攝人量參考表
主要維生素的功能及應用表
常見食物的主要營養(yǎng)成分參考表
常見疾病的食物宜忌表
中國古代主要食典介紹
中國傳統(tǒng)飲食保健的起源