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營養(yǎng)革命(從維生素到露卡素)

營養(yǎng)革命(從維生素到露卡素)

定 價(jià):¥12.50

作 者: 西木、金瑋
出版社: 輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 食療

ISBN: 9787501950553 出版時(shí)間: 2005-10-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數(shù): 186 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  為什么淀粉有害,脂肪有益?中國人為什么容易得糖尿???中國人為什么不能喝牛奶?中國人為什么多近視?中國人為什么睡午覺?……翻開本書,這些疑問,你將一一得到滿意的答案。本書前言你打開的這本書,有可能改變你的一生!無論你的目的是減肥、降糖,或是追求健康美麗!這本書影響的不只是你,它也許會改變所有中國人的飲食觀念,無論是男人、女人,老人還是兒童,帶給他們健康!中國正踏入美國三十年前的死亡四重奏:是健康危機(jī),更是經(jīng)濟(jì)隱患!2004年10月12日,衛(wèi)生部公布《2002年中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀報(bào)告》:中國超重和肥胖人口2.6億高血壓人口1.6億血脂異常人口1.6億血糖受損人口4000萬好像一夜之間,中國突然從脫貧溫飽變成了全球第一“肥胖”國,第一“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)國,第一“慢性病”國。慢性病主要包括“三病”:糖尿病、心臟病和癌癥。肥胖加“三高”叫做“死亡四重奏”。肥胖、“三高”加“三病”稱之為“代謝綜合征”,俗稱“富貴病”。所以,我們成了全球第一“代謝綜合征”大國或“富貴病”大國。超重可以轉(zhuǎn)化為肥胖,肥胖可以轉(zhuǎn)化為“三高”,“三高”可以導(dǎo)致“三病”,“三病”可以造成殘廢和死亡!代謝綜合征不僅嚴(yán)重影響億萬人民的健康和生命,而社會造成巨大的生產(chǎn)率損失和國民經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)??茖W(xué)飲食不僅是人民健康問題,而且是國民經(jīng)濟(jì)問題!中國正在重蹈美國三十年前的垃圾飲食覆轍!美國每年花在肥胖癥和糖尿病方面的開銷超過兩千億美金,而中國僅花在糖尿病上的開支每年就超過1700億元人民幣!人類第二次營養(yǎng)革命:從維生素到露卡素!哈佛等大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn):富貴病全球蔓延成災(zāi),已成為威脅現(xiàn)代人類健康的最大殺手!富貴病的共同病理是胰島素失調(diào)。富貴病是吃出來的,吃過多的精制糖和淀粉。擺脫富貴病最有效的方法是食用露卡素(10w-carbs)營養(yǎng)食品。露卡素是繼維生素之后人類第二次營養(yǎng)革命,由此引發(fā)了一場正在從美國席卷全球的新飲食革命。美國人正在告別美國農(nóng)業(yè)部舊膳食寶塔所推薦的低脂高糖飲食,風(fēng)行哈佛新健康膳食寶塔所建議的露卡素健康膳食和營養(yǎng)補(bǔ)充。肥胖癥和糖尿病急劇泛濫的背后:不是遺傳基因變異,而是生活飲食變化!二十年前,中國人幾乎沒有肥胖和糖尿病,何以今天迅速泛濫成災(zāi)?難道大規(guī)模的基因變了?不可能,一個(gè)種族的基因不可能在幾十年內(nèi)發(fā)生根本變化!是生活方式變了。所以,肥胖和糖尿病是生活方式??!為什么你母親有糖尿病,你容易得糖尿病呢?是因?yàn)槟銈兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)相似,她吃什么,就給你吃什么,吃出來的!科學(xué)家發(fā)現(xiàn),只要給老鼠吃足夠多的糖,它就會得糖尿病。所以,我們每個(gè)人只要攝入過量的精制糖和淀粉,都可以得糖尿病。代謝綜合征禍根:不是天然脂肪和油,而是精制糖和淀粉!從1982年到2002年二十年間,中國居民代謝綜合征何以從“零”到“世界第一”?表面上看,正如《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀報(bào)告》所指出的,這是由于高脂肪高熱量飲食引起的。但是,這是誤解!歐美人中法國人的飲食脂肪含量最高,法國人卻是最苗條健康的。英美人飲食在20世紀(jì)70年代開始高糖多淀粉,與此同時(shí),肥胖和代謝綜合征蔓延成災(zāi)。過去的愛斯基摩人、冰島人、南斯拉夫人和波蘭人的飲食高度含脂,也沒有什么代謝綜合征。直到在引入精制糖和淀粉一二十年后,他們的代謝綜合征才如期而至。現(xiàn)代內(nèi)分泌學(xué)發(fā)現(xiàn),食用過量精制糖和淀粉會引起血糖大幅度波動,刺激胰島素大量分泌,營養(yǎng)素嚴(yán)重缺乏。血糖大幅度波動導(dǎo)致饑餓感和暴飲暴食,營養(yǎng)素嚴(yán)重缺乏導(dǎo)致代謝障礙。胰島素是制造脂肪的引擎,它可以把糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。所以,高糖飲食會開啟制造脂肪的引擎,產(chǎn)生肥胖。相反,食用脂肪不會引起血糖波動和胰島素分泌,所以不會引起暴飲暴食,不會引發(fā)制造脂肪的引擎。因此,與常識相反,高脂飲食也許不是導(dǎo)致肥胖的主要原因。中國人健康現(xiàn)狀:不是營養(yǎng)過剩.而是營養(yǎng)不良!報(bào)告說中國居民植物油吃得過多。如果你吃精制的色拉油、調(diào)和油或氫化油,那你的確需要控制植物油攝入量。因?yàn)樯突蛘{(diào)和油過于精制,只含脂肪,而維生素和礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)素和抗氧化劑被去掉了。缺乏這些營養(yǎng)素,你不能有效燃燒和代謝脂肪。氫化油是轉(zhuǎn)化脂肪,你無法代謝。如果你吃全植物油,你用不著嚴(yán)格控制。事實(shí)上,哈佛大學(xué)的新健康膳食寶塔鼓勵(lì)你吃(全)植物油。所以,中國居民不是植物油吃多了,而是吃錯(cuò)了,即太精制或轉(zhuǎn)化了。根據(jù)食糖生產(chǎn)量、進(jìn)出口量和庫存量變化估計(jì),中國居民的糖消費(fèi)量從1989年的70l萬噸增長到2003年的1053萬噸,14年間增長了352萬噸,增長了50%。中國居民越來越多地依賴包裝食品和包裝飲料(部分大城市居民每天達(dá)50%),而它們的含糖量與日俱增。此外,中國居民吃的淀粉越來越細(xì),從標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉到精粉,營養(yǎng)素蕩然無存,只剩下空白熱量——糖。你吃得越精制,營養(yǎng)素就越缺乏。因此,報(bào)告顯示:中國居民的大部分營養(yǎng)素?cái)z入量在下降,包括蛋白質(zhì)(氨基酸)、維生素A、維生素B(族)、維生素c、鈣、鐵和磷等等,特別是城市居民在1992年到2002年間的營養(yǎng)素?cái)z入量??梢?,中國人的營養(yǎng)狀況每況愈下。哈佛金字塔:精制淀粉有害,天然油脂有益!其實(shí),富貴病和營養(yǎng)缺乏是一個(gè)硬幣的兩面。它們的共同成因是精制糖和淀粉攝入過多,造成血糖波動,營養(yǎng)不足。防治富貴病的根本出路在于:推行從維生素到露卡素的營養(yǎng)健康宣傳教育,采用“哈佛健康膳食寶塔”。哈佛金字塔提倡吃魚類、禽類、蛋類、天然植物油、堅(jiān)果、豆類、蔬菜、低糖水果和全麥?zhǔn)澄?,?yán)格控制精制糖和淀粉的攝入,補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。露卡素健康飲食新概念一精制淀粉有害,天然油脂有益!低碳低糖,補(bǔ)充營養(yǎng),瘦身又降糖!露卡素新飲食風(fēng)暴,正從哈佛席卷美國,向全球蔓延。千千萬萬肥胖者因此成功瘦身,糖尿病患者從此擺脫饑餓和藥物,追求健康美麗的人們青春再現(xiàn),從總統(tǒng)、好萊塢明星到印度女郎……正在步入健康危機(jī)的中國人不能再等待!無論你是公務(wù)員、企業(yè)家、記者、明星或者普通人……

作者簡介

  西木:健康管理專家,早年學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)和數(shù)學(xué),后在美國明尼蘇達(dá)大學(xué)取得經(jīng)濟(jì)學(xué)博士學(xué)位,現(xiàn)為北美肥胖研究協(xié)會會員,《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》營養(yǎng)信箱專欄作者,研究和宣傳人體營養(yǎng)學(xué)、代謝綜合癥和健康管理。

圖書目錄

  上篇 飲食與健康
第一章 富貴病威脅人類健康
1.富貴病世界流行
2.“三高”人群急劇增多
3.“克理威20年法則”的警示
4.世界衛(wèi)生組織發(fā)出的警告
5.中國成為世界第一“肥國”
6.日本人的啟示:以營養(yǎng)改變民族
第二章 傳統(tǒng)飲食的誤區(qū)
1.富貴病都是吃出來的——垃圾食品征服世界
2.美國人三十年飲食噩夢
3.甜蜜的代價(jià)——糖是慢性毒品
4.20世紀(jì)最大謊言——“三低飲食”的錯(cuò)誤觀念
5.人類到底吃什么好?
第三章 肥胖與減肥
1.中國女孩減肥夢——減肥的愛與恨
2.肥胖“性”命攸關(guān)
3.胖人為什么好吃懶做(減肥失敗)?
4.傳統(tǒng)減肥——營養(yǎng)失衡
5.體重管理——年齡性肥胖、產(chǎn)后肥胖和兒童肥胖
6.什么是天然減肥食品?
第四章 糖尿病人的困惑
1.糖尿病是吃出來的——碳水化合物代謝失調(diào)癥
2.不正確的飲食和藥物療法危害深重——食品政治
3.“無糖食品”不能降血糖
4.糖尿病人最缺乏哪些營養(yǎng)素?
5.你真的了解糖尿病是怎樣發(fā)生的嗎?
6.糖尿病人的愛與恨 下篇 露卡素:營養(yǎng)革命
第五章 露卡素:人類健康的福音
1.新飲食革命席卷全球
2.眾多好萊塢明星健康管理的選擇
3.億萬美國人的追捧
4.人活百歲不是夢
第六章 露卡素:營養(yǎng)食療新概念
1.超越克隆技術(shù)的偉大發(fā)現(xiàn)
2.從維生素到露卡素
3.從抗氧化到抗糖化
4.淀粉有害,脂肪有益
5.哈佛健康膳食金字塔
第七章 露卡素:構(gòu)筑健康的基石
1.保持代謝平衡
2.降“三高惡魔”
3.防“三病”危害
4.盡享健康人生
第八章 露卡素:營養(yǎng)瘦身新方法
1.營養(yǎng)瘦身——真正實(shí)現(xiàn)國際減肥“三原則”
2.無糖低碳——幫你走出低脂低熱減肥陷阱
3.營養(yǎng)補(bǔ)充——快速啟動體內(nèi)脂肪燃燒的引擎
4.對癥代餐,分段食程——圓每個(gè)瘦身者的美麗夢想
露卡素營養(yǎng)瘦身的成功例子
第九章 露卡素:征服糖尿病的利器
1.減少糖碳——降服“野馬”
2.補(bǔ)充營養(yǎng)——糾正失衡
3.?dāng)[脫藥物——促進(jìn)功能
4.合理鍛煉——持之以恒
5.改變習(xí)慣——掌握主動
露卡素糖尿病營養(yǎng)食療成功故事
第十章 露卡素:量身定做營養(yǎng)食療計(jì)劃
1.以營養(yǎng)改變?nèi)松l最需要健康管理
2.露卡素營養(yǎng)食療膳食計(jì)劃的“四項(xiàng)基本原則”
3.吃出苗條與美麗
4.吃出健康與長壽
5.吃出你的精力和智力
6.吃出你的“性”趣和“生”力
7.使孩子智商超過125
第十一章 露卡素營養(yǎng)配餐——以營養(yǎng)改變民族素質(zhì)
1.露卡素營養(yǎng)配餐的三要素:養(yǎng)、味、價(jià)
2.露卡素食物加工方法的優(yōu)先順序:生、蒸、煮、炒、烤、炸
3.長壽民族膳食——露卡素營養(yǎng)食品
4.食肉文化——飲食人類學(xué)
5.中國人為什么不能喝牛奶?
6.中國人為什么戴眼鏡?
7.中國人為什么睡午覺?
8.中國人為什么容易得糖尿病?
9.中國人為什么不能踢足球?
10.以營養(yǎng)改變民族素質(zhì),吃出狼性文化
附錄
附錄一 體重標(biāo)準(zhǔn)與肥胖自測表
附錄二 血糖情況自測表
附錄三 血脂、血壓自測表
附錄四 露卡素紅黃綠燈食品(中國)
附錄五 露卡素膳食組合(中國)
附錄六 正常人露卡素食譜舉例(中國)
附錄七 幾個(gè)重要概念
1.維生素
2.露卡素
3.無糖低碳
4.低糖低碳
5.血糖生成指數(shù)
6.抗氧化
7.抗糖化
8.好膽固醇與壞膽固醇
9.死亡四重奏
1O.“x-綜合征”
11.“代謝綜合征”
12.露卡素營養(yǎng)食療膳食計(jì)劃(分段食程)
后記
參考文獻(xiàn)

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