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健康家常菜

健康家常菜

定 價(jià):¥10.00

作 者: 王海威編
出版社: 遼寧科技出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 健康

ISBN: 9787538142310 出版時(shí)間: 2004-11-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數(shù): 196 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  吃出營養(yǎng),吃出味;吃出健康,吃出美。廚房雖小,卻在人們的日常生活中占據(jù)著重要的位置,尤其在日趨緊張、忙碌的生活節(jié)奏中,人們往往會因?yàn)榕胫齐y、烹制繁等原因,而放棄在家中制作菜肴,選擇在餐館中打打牙祭或胡亂對付一下,過自己的“苦胃”生活。殊不知,這不但在衛(wèi)生和保健上存有隱憂,而且也是一種不完整、失之情趣的生活。因此,應(yīng)該讓人們重新在廚房中尋找樂趣,在烹制菜肴的過程中體味美好的生活。本書本著營養(yǎng)與美味并重、時(shí)令與菜系結(jié)合的原則,精心選配了數(shù)百種適合東西南北大眾烹制、品食的菜肴。讓您的三餐不再單調(diào),四季不再無味,生活變得五彩,廚房日日飄香。

作者簡介

  王海威,黑龍江人,大專文化。高級士官、高級烹飪技師、中國烹飪名師、現(xiàn)任北京新八珍酒樓總經(jīng)理,國家級評委、職業(yè)技能競賽裁判員。1982年入行,師從中國烹飪大師張汝才先生,曾任班長、司務(wù)長、總參甲八號院行政總廚、全國第五屆烹飪大賽監(jiān)理長、“滿漢全席電視擂臺賽”評委等職,他所經(jīng)營的企業(yè)在第五屆全國烹飪大賽上奪得團(tuán)體金獎(jiǎng)。他技術(shù)全面,技藝精湛,曾多次在國內(nèi)外及全軍烹飪大賽中獲獎(jiǎng),他設(shè)計(jì)的“中餐西吃宴席”、“石烹五補(bǔ)鱘龍?bào)邸?、“新八珍華筵”多次受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的好評。

圖書目錄

肉類菜制作技巧
三絲肉卷
椒鹽蹄膀
青椒炒肥腸
五香排骨
板栗紅燒牛肉
干燒四季豆
咸魚燒肉
洋蔥炒豬肝
清燉獅子頭
荷葉粉蒸肉
三鮮牛蹄筋
串炸里脊肉
錦繡牛肉絲
牛肉燉西紅柿
羊排燉冬瓜
紅棗燉牛肉
豬手燉土豆
牛尾燉蘿卜
豬排燉三鮮
羊排燉鯽魚
沙鍋酥肉
沙鍋丸子
沙鍋白肉酸菜粉
沙鍋蹄筋
沙鍋四喜丸子
什錦火鍋
全家福火鍋
酸菜白肉火鍋
辣妹子排骨
乳香炆牛肚
咸蛋黃肉松
風(fēng)味腰花
風(fēng)味牛肉
小炒肉夾饃
羊排燜餃子
香辣阿凡提羊排
小炒肚絲
新年開門紅
風(fēng)味燴菜扒糕
扒肉豆腐
脆皮羊肉卷
南瓜江米肉
鮑汁扒豬手
三色肚丁
稻香扎羊腩
雞汁牛筋
核桃肉卷
美味啤酒骨
密瓜牛柳粒
虎皮蛋鹵肉
回味驢肉
鴿蛋燒肉
孜然牛板筋
豆豉香肉
泡椒芙蓉骨
紅燜排骨
風(fēng)味串香兔
酸菜嫩腰花
酸菜豬手
嬌子牛肉
香辣烤大排
鮮椒仔排
樂山手抓骨
茶菇小香肉
粽香牛腩
鮮椒牛蛙
長壽牛柳
竹林蒸蛙腿
白果燴羊腎
鐵板牛柳
松仁醬爆兔
飄香百葉
椒香豬手
蓮花扣香肘
鴻福羊腿
口口香美蛙腿
干椒爆風(fēng)肉
翡翠馬蹄肉餅
泡椒牛蛙
國宴獅子頭
開胃兔花
雙豆燒仔排
汆白肉血腸
牛肉燉黃花菜
酥肉燉白菜干豆腐
五花肉燉寬粉
油爆肚仁
沙鍋牛肉
牛丸燉胡蘿卜
回鍋肉
油潑香肉
海帶燉豬蹄
干煸肉絲
油爆肉條
油塌肉片
焦熘肉段
酸辣腰卷
油爆里脊花
蔥爆三樣
辣爆肉丁
魚類菜制作技巧
鯽魚燉豆腐
魚頭寬粉燉豆腐
沙鍋魚頭
清湯魚面
海參扒魚肚
御膳小炒
芙蓉全蟹
辣味鮮魚片
家常燒魚條
茶香銀雪魚
什錦炸魚卷
果味芝麻魚
蒜香多春魚
美味鹽水鱖魚
蝦片炒魚朱
窩頭小黃魚
紅燒魚肚檔
油淋鯇魚
豆香扒魚頭
香檸煎魚片
豉汁蒸鱸魚
家常燜黃花魚
糟香帶魚
燒汁鱸魚
家常燒魚
干炸魚塊
清蒸草魚
紅燒魚
清蒸武昌魚
西湖醋魚
松鼠魚
生炒魚片
抓炒魚片
澆汁魚
松仁魚米
海味全家福
翡翠魚片
辣燒元魚
酥炸蝦丸
番茄蝦仁
蘿卜絲鯽魚湯
干烹刀魚
鹽水河蝦
清蒸鰣魚
干菜炒鰻脯
蔥燒海參
蔥燜鯽魚
芝麻帶魚
爆墨魚卷
鴨黃炒龍蝦
炸蝦球
荸薺炒鱔片
青蒜炒豬肝
沙鍋魚頭豆腐
清蒸鳊魚
清蒸大閘蟹
家常脆鱔
蝦仁鍋巴
炒鱔絲
油爆青蝦
豌豆炒蝦仁
干燒鯧魚
泡豇豆魚片
豉香螃蟹
泡椒基圍蝦
青豆燒鱔魚
面香魚
荷香甲魚
香瓜鳥魚片
川椒炒蟹
酸湯梅花參
泡苦瓜燒帶魚
鮮椒鱔段
椒汁多寶魚
花椒浸肉蟹
蝦仁燴蠶豆
紅粉鱔絲
藿香鱖魚
泰式龍蝦仔
吊鍋魚雜
蝦盞白玉
風(fēng)味相思魚
江南麻辣魚
脆皮小塘菜
蔥椒嫩魚片
滿堂紅扇貝
宮保開邊蝦
貼餅子燉小魚
八瓜魚燉寬粉
家燉小黃花
一品鯉魚
醬爆活魚條
醋椒魚
酸菜魚
禽蛋菜制作技巧
料燒鴨
油爆雙脆
虎皮雞蛋
咸蛋黃炒南瓜
香椿頭炒雞蛋
香酥鵪鶉
熘松花蛋
鮮菱炒雞脯
菊花雞絲
荷葉粉蒸雞
香菠鴨舌
毛豆米燒仔雞
菠蘿麒麟鴨
油淋仔雞
銀魚煎蛋
野筍老鴨煲
黃瓜炒雞雜
雞茸燴鵪鶉蛋
秘制三寶
川椒宮保雞
魔芋燒鴨
魚香酥鴨方
瀘州雞蛋
互啄鴨
辣味醋熘雞
板栗雞翅煲
銀鉑紙包雞
醬爆核桃雞
松仁雞排
盤香雞仁
野生菌燉烏雞
小炒鵝腸
紫金香蔥烤火雞腿
魚香鴨方
西芹炒雞柳
酒香辣子雞
魚香脆皮雞
啤酒香雞排
韭菜雞絲卷
八寶雞蛋
鮮百合花煎蛋
沙姜炊水鴨
XO醬白菇炒雞丁
蒜香鳳軟骨
菠蘿咕咯雞
藥膳花雕雞
牡丹花芙蓉雞片
豆豉生煎雞
松仁生菜乳鴿松
口蘑燴鴨腰
翡翠雞粥
汽鍋香糟鴨
沙鍋雞
香酥雞腿
鍋貼雞
滑熘雞球
白扒酥雞
麻油雞塊
脫骨香酥雞
酒燜松子雞
火腿燴鴨掌
風(fēng)味生炒鴨
紅湯脆腸
椿芽烘蛋
紅色牙簽鳳衣
啤酒鵝腸
山椒鴨脯
玫瑰掌中寶
海椒肫肝
時(shí)蔬菜制作技巧
木瓜長壽羹
杏仁雞絲蕨菜
雙菇黃瓜香
肉末小白菜
泡椒芥蘭
竹蓀四寶蔬
瑤柱火腿扒冬瓜
豆豉鯪魚燒鮮藕
鮮淮山炒西芹
酒香冬瓜排
羅漢上素
雞汁仙人掌
杞子百合鮮蠶豆
?;时瞎?br />銀錫燒汁茄子
蟹黃栗子扒菜心
花菇扒菜心
碧綠什生菌
西芹百合炒蘆薈
金卷炒木耳
土豆?fàn)F茄子
日式燒汁豆腐
迷你南瓜盅
手撕銀粉
野菌一品缽
干鍋熏筍子
干鍋干豆角
干鍋胡豆
干鍋蘿卜
蠔油素扣肉
魚香素扣肉
香醬爆五丁
田園燴南瓜
雙色釀青椒
桂花糯米藕
蟹粉扒豆腐
河蚌豆腐
蘆筍香干炒肉絲
香芋蒸咸肉
蒜苗燒肉
火腿炒蠶豆
清炒五絲
……

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