目錄序前言 第一章 莼菜的生物學特征一、我國莼菜生產的歷史和現狀二、莼菜的形態(tài)特征（一）根（二）莖（三）葉（四）花（五）果實和種子（六）冬芽三、莼菜的生長發(fā)育過程（一）萌芽生長階段（二）旺盛生長和開花結實階段（三）生長停滯階段（四）生長恢復階段（五）越冬休眠階段四、莼菜對環(huán)境條件的要求（一）溫度（二）水深和水質（三）光照（四）土壤（五）養(yǎng)分五、莼菜的主要品種及其主要性狀（一）西湖莼菜（二）太湖莼菜（三）利川莼菜（四）馬湖莼菜（五）富陽莼菜第二章 莼菜無公害栽培技術一、產地環(huán)境選擇和改造（一）產地環(huán)境選擇（二）田塊選擇（三）田塊改造二、選苗栽植（一）栽植季節(jié)（二）選種（三）栽植技術三、田間管理（一）水位調節(jié)（二）施肥（三）除草四、病蟲害防治（一）病蟲害防治的原則（二）病蟲害的無公害防治方法（三）農藥的正確使用五、莼菜的無土栽培（一）營養(yǎng)液配方（二）營養(yǎng)液濃度（三）基質（四）長效肥料的制作（五）種莖定植（六）管理技術（七）采收六、莼菜的良種繁育（一）、更新復壯（二）休眠芽繁殖（三）組織培養(yǎng)第三章 莼菜的采收和加工儲藏技術一、莼菜的采收（一）采收時間（二）采收方法二、莼菜的加工（一）莼菜的夯級（二）莼菜的貯藏加工三、莼菜的消費（一）莼菜的營養(yǎng)價值（二）莼菜的保健作用（三）莼菜家常菜譜附錄附錄一 重慶市石柱縣莼菜生產基地介紹附錄二 石柱土家族自治縣無公害莼菜生產與加工技術規(guī)程附錄三 石柱土家族自治縣無公害莼菜產地認定和產品認證實施方案附錄四 石柱縣無公害莼菜產品質量控制措施主要參考文獻
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