食品安全知識問答（1）

定　價：￥8.80

作　者：	馬勇主編
出版社：	中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
叢編項：	標(biāo)準(zhǔn)走進百姓家叢書
標(biāo)　簽：	食品衛(wèi)生問答

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ISBN：	9787506639996	出版時間：	2006-03-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	142	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書由《標(biāo)準(zhǔn)走進百姓家叢書》編委會編寫而成，本叢書的作者都是我國標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域和相關(guān)行業(yè)的專家，他們以淺顯通俗的語言、圖文并茂的形式，結(jié)合相關(guān)事例，通過解讀標(biāo)準(zhǔn)，回答了百姓生活中林林總總的問題，提供了如何借助標(biāo)準(zhǔn)生活得更加安全、方便、舒適的方法。叢書集趣味性、知識性、實用性為一體，讀來生動易懂，讀者在增長標(biāo)準(zhǔn)知識的同時，也將提高自身的生存能力和生活質(zhì)量。民以食為天，食品是人類生存和社會發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。中國的餐飲文化經(jīng)歷千年沉淀，早已聞名于世。但是在人們享受美食、享受生活的同時，食品安全問題卻也時常出現(xiàn)在人們的視野中。　正常的食品富有營養(yǎng)價值，含有人體所需的各種營養(yǎng)成分。但是不法經(jīng)營者為了牟取暴利，在食品中摻假、摻雜和偽造等非法經(jīng)營活動屢有發(fā)生，嚴(yán)重影響食品衛(wèi)生，使消費者致病、致殘的事件時有發(fā)生?！∶鎸r有發(fā)生的食品安全問題，我們不能視而不見，更不能心存僥幸、聽天由命，拿自己和親人的健康開玩笑。問題永遠(yuǎn)不會因為我們不去面對而自動消失，只會越積越多，等到我們不得不面對的時候，可能悔之晚矣。　現(xiàn)在食品安全問題已經(jīng)成為全社會共同關(guān)注的問題，國家有關(guān)部門在不斷提高檢驗技術(shù)的同時，也加強了對制假、造假等違法行為的處罰力度。在質(zhì)檢部門不斷地加強檢驗工作和衛(wèi)生監(jiān)督，并廣泛開展食品衛(wèi)生宣傳的同時，作為消費者也應(yīng)積極參加到保衛(wèi)食品安全的行動中來。我們應(yīng)以一種對家人、對自己負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實采取措施，積極行動起來。那么，與其道聽途說一些語焉不詳、錯誤百出的“知識”，弄得無所適從，不如花一點點時間學(xué)習(xí)一些科學(xué)、實用的食品安全知識。

作者簡介

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圖書目錄

一、基礎(chǔ)知識
　1．什么是食品？
　2．什么是食品質(zhì)量？
　3．什么是食品質(zhì)量安全？
　4．食品安全的內(nèi)容是什么？
　5．我國現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為哪些級別？
　6．什么是無公害食品？
　7．什么是綠色食品？
　8．什么是有機食品？
　9．普通食品、無公害食品、綠色食品、有機食品有何區(qū)別？
　10．什么是綠色食品認(rèn)證標(biāo)志？
　I1．綠色食品認(rèn)證標(biāo)志如何識別？
　12．什么是有機食品認(rèn)證標(biāo)志？
　13．有機食品認(rèn)證標(biāo)志如何識別？
　14．什么是QS標(biāo)志？
　15．QS認(rèn)證標(biāo)志如何識別？
　16．什么是ISO9000認(rèn)證？
　17．什么是HACCP認(rèn)證？
　18．如何識別食品標(biāo)簽？
　19．什么是食品的理化指標(biāo)？
　20．什么是食品的衛(wèi)生指標(biāo)？
　21．什么是食品感官鑒別及基本方法有哪些？
二、糧食
　22．如何區(qū)別好米與劣質(zhì)米？
　23．怎樣識別新陳大米？
　24．用油拋光的“劣質(zhì)大米”或“毒大米”如何鑒別？
　25．如何區(qū)別面粉的優(yōu)劣？
　26．如何識別小米的優(yōu)劣？
　27．如何識別用姜黃粉染色的小米？
　28．如何識別增白面粉？
　29．如何鑒別摻入色素檸檬黃的玉米面？
　30．如何鑒別小麥粉中摻入滑石粉？
　31．糯米的食用禁忌有哪些？
　32．高粱的食用禁忌有哪些？
　33．黃豆的食用禁忌有哪些？
　34．豆?jié){的食用禁忌有哪些？
　35．綠豆的食用禁忌有哪些？
三、飲用水
　36．瓶裝飲用純凈水的感官鑒別要點有哪些？
　37．如何安全選用桶裝水？
　38．飲用大桶桶裝純凈水應(yīng)注意哪些問題？
　39．如何安全選用礦泉水？
　40．天然礦泉水、礦物質(zhì)水有何不同？
　41．自來水、飲用凈水、純凈水有何不同？
　42．如何正確健康的飲水？
　43．喝水不當(dāng)會“中毒”？
　44．補充水分因人而異，應(yīng)如何補充水分？
　45．應(yīng)如何燒水？
　46．如何選購冷凍飲品？
　47．如何正確食用冷凍飲品？
　48．為什么不宜喝燙口的飲料？
　49．常喝汽水易骨折？
　50．如何選擇合格的飲用水？
四、酒
五、食用油
六、罐頭
七、調(diào)味品
八、乳及乳制品
九、蔬菜和水果