功能性乳制品

定　價(jià)：￥65.00

作　者：	郭本恒編
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787501929726	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：	530	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　作者在參閱了大量的文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上并結(jié)合多年來(lái)的科研成果編撰成引書(shū)。本書(shū)的特點(diǎn)是：①?gòu)哪c道菌群和人體健康的角度入手，對(duì)腸道有益菌和病原菌進(jìn)行系統(tǒng)介紹；②重點(diǎn)討論各類功能性發(fā)酵乳制品，對(duì)LGG、雙歧桿菌乳制品的論述兼具前瞻性和系統(tǒng)性，對(duì)類酸奶和干酪產(chǎn)品的討論注重科學(xué)性和實(shí)用性；③結(jié)合本人多年來(lái)的研究成果，對(duì)乳中生物活性物質(zhì)進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和闡述，提供了該類產(chǎn)品研究和開(kāi)發(fā)的第一手資料。本書(shū)對(duì)菌群與健康、菌群與免疫、菌群與產(chǎn)品及細(xì)菌與細(xì)菌素都有詳盡的論述，可供有關(guān)的科技人員、產(chǎn)品研發(fā)人員學(xué)習(xí)和參考。