現代廚房管理考試指南（自學考試）

定　價：￥14.00

作　者：	靳國章、李陽\|主編
出版社：	對外經濟貿易大學出版社
叢編項：	全國高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)中國餐飲職業(yè)經理人資格證書考試輔導叢書
標　簽：	企業(yè)管理

購買這本書可以去

ISBN：	9787810785518	出版時間：	2005-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數：	266	字數：

內容簡介

　　本書是轉為全國高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)（?？疲┑摹冬F代廚房管理》課程和中國餐飲業(yè)職業(yè)經理人資格證書考試編寫的輔導用書。本書以《中國餐飲業(yè)職業(yè)經理人資格證書考試大綱》為依據，以指定教材《現代廚房管理》為藍本，旨在幫助考生在較短時間內更好地把握課程的重點、難點及考點，在考試中考出好成績。

作者簡介

暫缺《現代廚房管理考試指南（自學考試）》作者簡介

圖書目錄

第一部分、同步輔導/同步訓練
第一章、現代廚房管理概論
第二章、廚房組織機構
第三章、廚房人力資源管理
第四章、廚房設計布局
第五章、廚房設備與設備管理
第六章、廚房生產管理
第七章、廚房菜點創(chuàng)新
第八章、廚房產品質量管理
第九章、廚房衛(wèi)生管理
第十章、廚房安全管理
第二部分、真題解析
第三部分、模擬試題