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酒店前廳管理實務(wù)

酒店前廳管理實務(wù)

定 價:¥35.00

作 者: 徐文苑,賀湘輝 編著
出版社: 廣東經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項: 新博亞酒店叢書6
標(biāo) 簽: 飯店管理

ISBN: 9787807280668 出版時間: 2005-10-01 包裝: 膠版紙
開本: 小16開 頁數(shù): 269 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  國際酒店專業(yè)培訓(xùn)公司,擁有一流培訓(xùn)圖書資源,大批美國注冊中國酒店業(yè)內(nèi)培訓(xùn)師,具有從培訓(xùn)設(shè)計到實施及評估等咨詢經(jīng)驗以及優(yōu)秀的國際標(biāo)準(zhǔn)系列培訓(xùn)課程。近年來,公司先后在中國北京、上海、重慶、南京、杭州等十多個大中城市開設(shè)了酒店專業(yè)培訓(xùn)課程。中國飯店協(xié)會、上海市長寧區(qū)旅游協(xié)會飯店分會、重慶市旅游局飯店協(xié)會、海航酒店集團(tuán)、浙江開元國際酒店集團(tuán)、如家酒店連銷以及其它幾百家中外星級飯店的管理人員參加了公司所一設(shè)的從總經(jīng)理到部門經(jīng)理及至主管的培訓(xùn),培訓(xùn)得到了極高的評價。2005年,中國南京/海南新博亞培訓(xùn)中心與美國公司聯(lián)手創(chuàng)建“新博亞酒店培訓(xùn)Sinporo Training International”并在美國加州登記注冊。公司精心推出的“酒店業(yè)培訓(xùn)培訓(xùn)師TTT”、“酒店業(yè)管理技能HSS”以及國際職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)等課程得到業(yè)內(nèi)一致認(rèn)可,有望成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本書的特點是:第一,突出了內(nèi)容的系統(tǒng)性。酒店是一個特殊的行業(yè),酒店管理是一個獨特的學(xué)科體系。本書遵循已成型的酒店管理學(xué)科體系,在內(nèi)容安排上既有重點又有系統(tǒng)性。所謂系統(tǒng)性是依循酒店業(yè)務(wù)運行和經(jīng)營管理的邏輯演進(jìn)突出主體。本書描述了酒店前廳部的概貌和業(yè)務(wù)規(guī)律,闡述了酒店前廳部的客房預(yù)訂、前廳服務(wù)、銷售管理、服務(wù)質(zhì)量管理等,并把其他教材鮮有涉及的計算機及網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的前廳部管理等內(nèi)容充實到教材中去,力求教材的系統(tǒng)性。第二,注意了服務(wù)質(zhì)量基礎(chǔ)理論的闡述,如對全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)理論作了簡要的闡述。另一方面,注意將酒店業(yè)理論研究已取得的成果,有選擇地進(jìn)行取舍和提煉,形成理論主干。同時,本書在力所能及的情況下,盡量把國內(nèi)外對酒店管理的最新理論吸收在內(nèi),使本書具有新鮮感和時代感。社會的發(fā)展迫使酒店面臨新形勢的挑戰(zhàn),面臨許多新的課題。例如,新時代酒店服務(wù)的內(nèi)涵、服務(wù)對象的個性化特點、服務(wù)質(zhì)量差距模型等等。新的問題被解決,新的規(guī)律被揭示,也就會產(chǎn)生新的理論。第三,密切聯(lián)系實際。酒店管理是一門實踐性很強的學(xué)科。酒店管理理論直接來源于實踐,又要為實踐服務(wù)。本書各章的演繹都緊扣著酒店的實際運行,緊緊地圍繞著酒店的運行規(guī)律而展開。本書既有理論闡述,又有著很強的對酒店前廳部管理的可操作性。第四,具有中國特色。本教材在編寫過程中有一個非常明確的宗旨,即突出中國式的旅游酒店和中國式的酒店管理。教材把酒店放在中國的社會、國情、文化、歷史階段的大背景中,使其具有濃郁的中國特色。

作者簡介

  賀湘輝,中國酒店管理協(xié)會副會長,著名酒店管理講師。餐飲高級技師,國際培訓(xùn)認(rèn)證協(xié)會酒店專業(yè)委員會顧問,廣州人力資源管理協(xié)會專家.國家職業(yè)技能鑒定考評員。廣東高職高專教育酒店管理教學(xué)指導(dǎo)委員會委員。一直致力于高星級旅游酒店管理、酒店教育教學(xué)和酒店培訓(xùn)、職業(yè)資格認(rèn)證課程研究與開發(fā)工作,研究方向為旅游酒店管理。主講旅游酒店業(yè)務(wù)管理、服務(wù)技巧、營銷案例等核心課程。姜玲,高級經(jīng)濟(jì)師,博士在讀.美國注冊高級教育導(dǎo)師CHE,美國注冊飯店總經(jīng)理CHA.美國注冊高級培訓(xùn)師CHT,曾在奧地利、新加坡、美國、香港接受灑店管理培訓(xùn)?,F(xiàn)任新博亞首席培訓(xùn)師.新加坡君華酒店集團(tuán)、中國飯店協(xié)會客座培訓(xùn)師。姜玲女士以其淵博的酒店管理知識.豐富的實踐,追求完美的培訓(xùn)藝術(shù)以及不斷學(xué)習(xí)進(jìn)取的精神。成為中國酒店培訓(xùn)業(yè)令人矚目的培訓(xùn)師。

圖書目錄

第一章 前廳部概述
第一節(jié) 前廳部的任務(wù)與特點
前廳部的任務(wù)
前廳部的業(yè)務(wù)特點
第二節(jié) 前廳部的組織機構(gòu)
設(shè)置原則與機構(gòu)組成
前廳部的崗位職責(zé)
第三節(jié) 前廳部管理制度
酒店前臺交接班管理制度
酒店前臺管理制度
前廳受理特殊預(yù)訂管理制度核對和確定客人預(yù)訂管理制度
前廳取消預(yù)訂管理制度
前廳預(yù)防超額預(yù)訂管理制度
預(yù)訂抵店客人情況報告制度酒店電話訂房管理制度
現(xiàn)場預(yù)訂管理制度
前廳接待處管理制度
前廳文書服務(wù)管理制度
客人接送服務(wù)管理制度
前廳總機服務(wù)管理制度
前廳投訴管理制度
酒店散客入住登記管理制度
酒店團(tuán)體入住管理制度
酒店接待預(yù)訂房客人入住管理制度
前廳受理客房加床服務(wù)制度客人轉(zhuǎn)房處理制度
酒店故障客房及無法分配房管理制度
酒店申報住宿登記管理制度酒店客房鑰匙管理制度
酒店團(tuán)體、長包房結(jié)賬管理制度
客人遺失物品管理制度
客人入店行李服務(wù)管理制度
客人離店行李服務(wù)制度
酒店訂票服務(wù)管理制度
酒店客人延遲退房管理制度
第四節(jié) 前廳部常用管理表格
第二章 客房預(yù)訂業(yè)務(wù)
第一節(jié) 預(yù)訂的方式與種類
預(yù)訂方式
預(yù)訂種類
第二節(jié) 客房預(yù)訂程序
受理預(yù)訂
確認(rèn)預(yù)訂
預(yù)訂記錄存檔
預(yù)訂變更與取消
抵店前的準(zhǔn)備工作
預(yù)訂控制
第三節(jié) 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂與預(yù)訂推銷
開展網(wǎng)絡(luò)訂房必須要有網(wǎng)絡(luò)營銷意識
酒店訂房網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)
主要預(yù)訂系統(tǒng)
預(yù)訂推銷
第三章 總臺接待業(yè)務(wù)
第一節(jié) 總臺接待業(yè)務(wù)概述
接待準(zhǔn)備工作
客房狀況控制
第二節(jié) 入住接待程序
散客入住接待程序
團(tuán)隊入住接待程序
接待工作中常見問題及對策
第四章 前廳服務(wù)
第一節(jié) 迎賓與行李服務(wù)
迎送賓客服務(wù)
行李服務(wù)
委托代辦服務(wù)
第二節(jié) 問訊留言服務(wù)
問訊服務(wù)
留言服務(wù)
客房鑰匙的控制
郵件服務(wù)
第三節(jié) 結(jié)賬服務(wù)
客賬管理
外幣兌換業(yè)務(wù)
貴重物品保管
第四節(jié) 電話總機服務(wù)與商務(wù)中心服務(wù)
總機服務(wù)項目及服務(wù)規(guī)程
商務(wù)中心主要服務(wù)項目及服務(wù)規(guī)程
第五節(jié) 商務(wù)樓層服務(wù)
客人入住前的準(zhǔn)備工作程序
入住登記程序
商務(wù)樓層員工引導(dǎo)客人到房間的程序
迎、送客梯服務(wù)程序
商務(wù)樓層早餐服務(wù)程序
下午茶服務(wù)程序
雞尾酒會服務(wù)程序
第六節(jié) 計算機技術(shù)在前廳部中的應(yīng)用
前廳計算機管理系統(tǒng)的特點
前廳計算機管理系統(tǒng)的主要功能
第五章 前廳部銷售管理
第一節(jié) 客房銷售基礎(chǔ)知識
客房銷售要求與方法
客房銷售技巧
第二節(jié) 房價管理
客房價格構(gòu)成
客房定價目標(biāo)
影響房價制定的因素
常用的定價方法
客房經(jīng)營統(tǒng)計分析
第六章 前廳服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 前廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
前廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
前廳服務(wù)質(zhì)量控制
前廳服務(wù)質(zhì)量管理方法
提高前廳服務(wù)質(zhì)量的途徑
第二節(jié) 客人投訴處理
投訴產(chǎn)生的原因與正確認(rèn)識
處理投訴的原則
受理客人投訴的程序
參考文獻(xiàn)

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