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中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試指定教材食品衛(wèi)生與安全(中、高級(jí))

中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試指定教材食品衛(wèi)生與安全(中、高級(jí))

定 價(jià):¥32.00

作 者: 汪志君
出版社: 高等教育出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 其它方面

ISBN: 9787040142563 出版時(shí)間: 2004-03-01 包裝:
開(kāi)本: 頁(yè)數(shù): 148 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《食品衛(wèi)生與安全》主要內(nèi)容包括:食品安全與衛(wèi)生質(zhì)量的概念、標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)價(jià)方法,影響食品安全性的病原生物、化學(xué)毒物的防范與控制、廢棄物排放處理,膳食結(jié)構(gòu)中的不安全因素及控制,食源性疾病及其預(yù)防,餐飲食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的不安全因素及其控制,食品衛(wèi)生法規(guī)和餐飲業(yè)衛(wèi)生管理辦法,綠色食品、綠色餐飲及其國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)學(xué)習(xí),使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)過(guò)程中掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制、廢棄物排放處理、餐廳中餐具與食品的衛(wèi)生、食物中毒事故的預(yù)防、綠色餐飲業(yè)的創(chuàng)建與評(píng)定等。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試指定教材食品衛(wèi)生與安全(中、高級(jí))》作者簡(jiǎn)介

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