人與食物的健康配方

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	若蘭
出版社：	中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：	健康飲食小百科
標(biāo)　簽：	經(jīng)濟(jì)知識(shí)普及讀物

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ISBN：	9787506430050	出版時(shí)間：	2004-08-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	339	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　生命因健康而快樂。我們每一個(gè)人只擁有一個(gè)身體，從出生到死亡我們無法替換。但是，我們可以選擇快樂，可以讓身體充滿健康活力。而食物正是我們?nèi)祟愌永m(xù)這一活力的根本。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“藥食同宗”，吃飯就是吃藥，食補(bǔ)等于藥補(bǔ)。也就是說，吃什么、怎么吃、吃多少、誰可吃等等——系列問題都是人們應(yīng)該大致掌握的。不是一聽“營養(yǎng)素”就什么都是好東西，就可以無限量地吃。不會(huì)吃飯就像找庸醫(yī)看病一樣，難免要用健康付出代價(jià)，吃錯(cuò)的越多，代價(jià)越大，就像人們常說的那樣，“褲帶越長(zhǎng)，壽命越短”。食物能影響人的一生，同樣的一種食品，針對(duì)不相同的體質(zhì)，就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不同的影響。我們每個(gè)人都應(yīng)該根據(jù)自身的體質(zhì)特點(diǎn)和職業(yè)特點(diǎn)，根據(jù)科學(xué)的飲食提醒，選擇更適合自己的食物來調(diào)配自己的飲食，這才是健康一生的明智之舉。本書結(jié)合我們的飲食習(xí)慣，從人體營養(yǎng)需求與吸收出發(fā)，向大家介紹健康飲食的主要方面。并系統(tǒng)介紹了主食、蔬菜、水果、動(dòng)物類食品等等的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和對(duì)人體的作用與影響，讓大家真正地吃出健康、吃出科學(xué)。食物對(duì)健康在一日三餐中有多大影響，你了解了嗎？從現(xiàn)在起，每天用上30分鐘，讀一讀這套“健康飲食小百科”，就能在尋常中見瑰寶，告別自己對(duì)食物和健康飲食的無知。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《人與食物的健康配方》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章健康的動(dòng)力之源
飲食的營養(yǎng)是動(dòng)力之源
營養(yǎng)關(guān)乎健康長(zhǎng)壽
人體是怎樣消化食物的
熱能平衡方能保健康
如何科學(xué)平衡膳食
合理營養(yǎng)的膳食搭配
營養(yǎng)就在一日三餐里
根據(jù)季節(jié)和體質(zhì)選擇食物
膳食纖維與人體健康
美食的健美要求
烹飪對(duì)營養(yǎng)的影響
配菜的藝術(shù)
科學(xué)的營養(yǎng)進(jìn)餐
把握好食品的保質(zhì)期
不同年齡段人群的膳食提醒
不同職業(yè)及特殊環(huán)境中人群的營養(yǎng)保健
第二章主食類的營養(yǎng)和保健作用
谷類的營養(yǎng)特點(diǎn)
豆類的營養(yǎng)特點(diǎn)
大米
小米
薏米
小麥
大麥
蕎麥
燕麥
黑麥
玉米
黑玉米
高粱
大豆和豆制品
紅小豆
黑豆
第三章蔬菜的營養(yǎng)和保健作用
蔬菜的營養(yǎng)特點(diǎn)
薯類的營養(yǎng)特點(diǎn)
菌藻類的營養(yǎng)特點(diǎn)
芽菜類的營養(yǎng)特色
苦味蔬菜有益健康
大白菜
小白菜
卷心菜
生菜
馬齒莧
甘藍(lán)
芹菜
雪里蕻
油菜
莧菜
菠菜
茼蒿(蒿子稈)
空心菜
芫荽
黃花菜
花椰菜
紅薯
土豆
魔芋
山藥
蘿卜
胡蘿卜
蘆筍
萵苣
蕪菁
葛根
百合
竹筍
芋頭
慈菇
洋蔥
蓮子
蓮藕
菱角
紫蘇
蒲葵
墨菜
蕨菜
南瓜
冬瓜
絲瓜
黃瓜
苦瓜
瓠瓜
韭菜
西紅柿
茄子
姜
大蒜
辣椒
胡椒
蔥
食茱萸
香菇
蘑菇
草菇
靈芝
石耳
黑木耳
紫菜
銀耳
金針菇
地耳
猴頭菇
海藻
海帶
槐花
蠶豆
刀豆
扁豆
黑扁豆
豌豆
豇豆
黑豇豆
綠豆
芝麻
第四章水果的營養(yǎng)和保健作用
水果的分類及營養(yǎng)特點(diǎn)
蘋果
梨
山楂
桃
櫻桃
杏
葡萄
獼猴桃
草莓
柑橘
香蕉
菠蘿
龍眼
大棗
柿子
黑棗
伊麗莎白瓜
甜瓜
甘蔗
石榴
芒果
檸檬
梅子
楊梅
甜橙
柚子
羅漢果
椰子
楊桃
海棠
木瓜
枇杷
檳榔
橄欖
李子
荸薺
白果
荔枝
桑椹
無花果
西瓜
沙棘果
栗子
松子
核桃
榛子
花生
葵花子
瓜子
第五章肉類食品的營養(yǎng)和保健作用
肉類的營養(yǎng)特點(diǎn)
魚類和其他水產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)
禽肉的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉及其副產(chǎn)品
牛肉為低脂佳品
羊肉是滋補(bǔ)佳品
兔肉是理想肉類
動(dòng)物肝臟營養(yǎng)保健
魚油和魚肝油的區(qū)別
黑魚
泥鰍
青魚
鱉
烏賊
海參
雞肉和鴨肉的區(qū)別
烏雞的營養(yǎng)價(jià)值高
產(chǎn)婦吃雞的講究
雞湯營養(yǎng)價(jià)值比雞肉低
乳鴿是禽類食品中的珍品
第六章蛋乳類食品的營養(yǎng)和保健作用
蛋類食品的營養(yǎng)價(jià)值
雞蛋
鵪鶉蛋
松花蛋
咸蛋的特性
乳及乳制品的營養(yǎng)價(jià)值
奶類的營養(yǎng)特點(diǎn)
牛奶
酸奶
消毒奶
奶粉
含奶飲料
乳酸菌飲料與乳酸飲料
甜煉乳與鮮奶的區(qū)別
羊奶
第七章其他飲晶和調(diào)味品
茶
咖啡
酒
鹽
醋