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商品知識(shí):副食品分冊(cè)(第二版)

商品知識(shí):副食品分冊(cè)(第二版)

定 價(jià):¥13.00

作 者: 鐘淑卿 編
出版社: 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng): 全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校教材
標(biāo) 簽: 產(chǎn)品管理

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ISBN: 9787504531469 出版時(shí)間: 2001-06-01 包裝: 膠版紙
開(kāi)本: 大32開(kāi) 頁(yè)數(shù): 172 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《商品知識(shí)――副食品教學(xué)大綱》編寫(xiě),是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校商品經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)的必修課教材。主要內(nèi)容有:糖類(lèi)、酒類(lèi)、煙類(lèi)、小食品類(lèi)、焙烤類(lèi)、罐頭類(lèi)、乳類(lèi)、茶葉類(lèi)、軟飲料類(lèi)、肉禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、水果蔬菜類(lèi)、豆制品和粉類(lèi)等商品的有關(guān)知識(shí)。本書(shū)也適合作為職業(yè)培訓(xùn)教材和職工自學(xué)用書(shū)。本書(shū)編寫(xiě)人員有廣州市第二商業(yè)技工學(xué)校王兼?zhèn)鳎ǖ谝弧⒍?、三、六、八、十、十二章)、鐘淑卿(第四、五、七、九、十四章)和湖南省長(zhǎng)沙市商業(yè)學(xué)校魏虹(第十一、十三、十五章),鐘淑卿主編;湖南省長(zhǎng)沙市商業(yè)學(xué)校魏乃昌審稿。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《商品知識(shí):副食品分冊(cè)(第二版)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章 糖類(lèi)商品
 §1-1 食糧
 §1-2 糧果
 復(fù)習(xí)思考題
第二章 酒類(lèi)商品
 §2-1 酒類(lèi)商品的分類(lèi)主要品種
 §2-2 灑類(lèi)商品的質(zhì)量要求
 §2-3 灑類(lèi)商品的存儲(chǔ)保管
 復(fù)習(xí)思考題
第三章 煙類(lèi)商品
 §3-1 卷煙的類(lèi)型
 §3-2 卷煙的保管
 §3-3 其他煙制品
 復(fù)習(xí)思考題
第四章 小食品類(lèi)商品
 §4-1 小食品類(lèi)商品的分類(lèi)和主要品種
 §4-2 小食品類(lèi)商品的質(zhì)量要求
 §4-3 小食品類(lèi)商品的購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售
 復(fù)習(xí)思考題
第五章 焙烤食品
 §5-1 焙烤食品的分類(lèi)及其特點(diǎn)
 §5-2 焙烤食品的質(zhì)量要求
 §5-3 焙烤食品的儲(chǔ)存和銷(xiāo)售
 復(fù)習(xí)思考題
第六章 罐頭類(lèi)商品
 §6-1 罐頭類(lèi)商品的分類(lèi)和代號(hào)
 §6-2 罐頭類(lèi)商品的質(zhì)量
 §6-3 罐頭類(lèi)商品的儲(chǔ)存保管
 復(fù)習(xí)思考題
第七章 乳類(lèi)商品
 §7-1 乳類(lèi)商品的分類(lèi)及其特點(diǎn)
 §7-2 乳類(lèi)商品的質(zhì)量要求
 §7-3 乳類(lèi)商品的存儲(chǔ)與銷(xiāo)售
 復(fù)習(xí)思考題
第八章 茶葉類(lèi)商品
 §8-1 茶葉的分類(lèi)及其化學(xué)成分
 §8-2 茶葉的特性與保管方法
 §8-3 茶葉的購(gòu)進(jìn)及品質(zhì)檢驗(yàn)
 復(fù)習(xí)思考題
第九章 軟飲料商品
  §9-1 軟飲料商品的分類(lèi)
 §9-2 軟飲料商品的質(zhì)量要求
 §9-3 軟飲料商品的儲(chǔ)存與銷(xiāo)售
 復(fù)習(xí)思考題
第十章 肉、禽、蛋類(lèi)商品
 §10-1 畜肉類(lèi)商品
 §10-2 禽肉類(lèi)商品
 §10-3 蛋類(lèi)商品
 復(fù)習(xí)思考題
第十一章 水產(chǎn)品類(lèi)商品
 §11-1 水產(chǎn)鮮品
 §11-2 水產(chǎn)制品
 §11-3 海味品
 復(fù)習(xí)思考題
第十二章 水果、蔬菜類(lèi)商品
第十三章 豆制品和粉類(lèi)商品
第十四章 速凍食品和冷凍飲品
第十五章 調(diào)味品和食用油脂
參考書(shū)目

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