當前我國的飲食界的工作，是一派大好，人們的飲食水平比起困難時期的"每月三兩油"、"每曰九兩糧"的瓜菜時代不知要好了多少倍。但金無足赤，事無全美，在這豐衣足食的現(xiàn)狀下，仍有一些不足之處，即在營養(yǎng)方面常常走向兩個極端，在食品衛(wèi)生方面，常常隱藏著致病的隱患。為此，在"中華飲食文化博物館"創(chuàng)建布展時，有關領導就提出：將因展位限制而不能在展館中展出的一些學習心得和學習筆記整理出來，公諸于世，以促進現(xiàn)代飲食文化研究的進一步開展，并改變過去那種理論與實踐脫節(jié)，輕理論重技術的制約飲食文化提高的傳統(tǒng)做法。供新時代的飲食文化工作者學習、研究。在領導和同仁的鼓勵下，自己以廣求方家的心態(tài)，把此文作為引玉之磚拋出，待大家斧正。
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