水產食品安全標準化生產

第一章 水產原料的衛(wèi)生安全和標準化生產
第一節(jié) 水產原料的標準化生產
第二節(jié) 水產原料捕撈過程中的標準化操作管理及安全衛(wèi)生保證要求
第三節(jié) 水產品原料運輸過程中的標準化操作管理及安全衛(wèi)生保證
第二章 水產品加工廠的安全衛(wèi)生及標準化設計
第一節(jié) 加工廠的標準化設計
第二節(jié) 設計中的HACCP理念
第三節(jié) ISO認證與安全衛(wèi)生管理
第四節(jié) 產品品質追溯系統(tǒng)的建立
第五節(jié) 加工廠設計中安全衛(wèi)生系統(tǒng)的確立
第六節(jié) 工廠設計中環(huán)境保護和優(yōu)化工藝
第三章 水產品加工工藝中的標準化和安全衛(wèi)生管理
第一節(jié) 原料檢驗
第二節(jié) 產品配方與工藝路線的安全衛(wèi)生理念
第三節(jié) 生產環(huán)境的衛(wèi)生管理
第四節(jié) 生產線的清洗、殺菌與消毒
第五節(jié) 食品殺菌與衛(wèi)生安全新技術
第六節(jié) 常見的水產品質量安全問題
第四章 產品的包裝、檢驗、貯藏和運輸
第一節(jié) 產品的包裝
第二節(jié) 產品的檢驗
第三節(jié) 產品的貯藏
第四節(jié) 產品的運輸
第五章 水產品標準化及安全生產研究最新動態(tài)和展望
第一節(jié) 魚類加工過程中質量鏈管理的研究動態(tài)與展望
第二節(jié) 控制水產品中病原體方法的研究進展
第三節(jié) 魚類中的過敏原
第六章 有關國家及國際水產品安全衛(wèi)生標準
第一節(jié) 水產品加工質量管理規(guī)范
第二節(jié) 水產食品衛(wèi)生微生物學檢驗國家標準
第三節(jié) 主要水產品的國家衛(wèi)生標準
第四節(jié) 部分水產食品的衛(wèi)生行業(yè)標準
第五節(jié) 水產及水產加工品分類與名稱
第六節(jié) 國際標準《水產與水產加工品操作規(guī)范》
第七節(jié) 無公害水產品中有毒、有害物質及漁藥殘留的限量標準
第八節(jié) 農產品安全質量 無公害水產品產地環(huán)境要求
(GB／T 18407.4～2001)
參考文獻
后記