飲食之道，學問大矣。國人的飲食，講究內容與形式的統(tǒng)一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜蘿卜海鮮肉品，山珍干貨，一經烹飪，便見活色生香。飲食當隨時代變?，F代人對飲食的要求越來越高——要吃得科學、吃得營養(yǎng)、吃得健康。食事，實乃大事矣。祖國中醫(yī)學向業(yè)有“藥食同源”之說。各種食物有各自的營養(yǎng)成分和藥理性質，飲食得當，有助于保健和疾病的康復。在編寫過程中，作者及時學習有關保健、調理的新概念，收集了有關營養(yǎng)素的新資料；又繼承了祖先積累的豐富的食療經驗，以常用食物的營養(yǎng)成分、性味與功效為依據，選擇最佳的配伍組合，創(chuàng)新地運用科學合理、適合家庭操作的烹調方法，組合撰寫成800余例包含主食、點心、菜肴、湯羹的保健、調理食譜。這些食譜分別適應人體幾個主要生長期的保健，以及一些常見病慢性病的防治和輔療。本書具有一定的知識性、實用性，寫作上又力求通俗易懂。可作為日常生活、保健強身、優(yōu)生優(yōu)養(yǎng)、延緩衰老、延年益壽的食療和食譜，亦可供基層營養(yǎng)衛(wèi)生工作者、醫(yī)院食堂、營養(yǎng)配制、食療食補以及食品行業(yè)、酒樓飯館和有志于研究發(fā)展健康營養(yǎng)飲食文化工作得參考應用。
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