農(nóng)藥殘留分析（面向21世紀(jì)課程教材）

　　20年前，我國著名的農(nóng)藥殘留和環(huán)境毒理學(xué)專家、我的老師樊德方教授主編出版了《農(nóng)藥殘留量檢測與分析》一書。20年來，該書一直是我國農(nóng)藥殘留分析教學(xué)和研究中最重要的參考書之一。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著我國加入世界貿(mào)易組織（WTO），一些發(fā)達(dá)國家對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留限量做出了極其苛刻的要求，農(nóng)藥殘留問題不僅成為我國農(nóng)產(chǎn)品出口的重要障礙，也突出地成為消費(fèi)者普遍關(guān)注的食品安全問題的重要內(nèi)容。農(nóng)藥殘留問題自20世紀(jì)70年代以來，再次受到前所未有的重視和關(guān)注。國家科技部啟動(dòng)的十五重大專項(xiàng)“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究”對農(nóng)藥殘留分析設(shè)立了專項(xiàng)課題，農(nóng)業(yè)部在全國各省許多市縣建立了農(nóng)藥殘留檢測機(jī)構(gòu)，并正在形成全國范圍的農(nóng)藥殘留檢測體系。在新的形勢下，我國急需培養(yǎng)大批切實(shí)掌握農(nóng)藥殘留分析技術(shù)和管理知識的專門人才。但多年來，我國高等院校一直缺少一本《農(nóng)藥殘留分析》教材。受農(nóng)藥殘留分析界的前輩樊德方先生、陳宗懋先生、錢傳范先生和莊無忌先生的鼓勵(lì)，中國農(nóng)業(yè)出版社胡志江主任的支持，農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所查顯才所長的支持，特別是還受到科技部“食品安全重大專項(xiàng)”農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)課題的支持，我和浙江大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校以及農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所的同行們一道，花費(fèi)2年時(shí)間，編成了這本農(nóng)藥殘留分析教材。在此向他們表示衷心的感謝。本教材可供高等院校有關(guān)專業(yè)本科生或研究生使用，教學(xué)中可以根據(jù)教學(xué)學(xué)時(shí)和教學(xué)要求選擇內(nèi)容。本教材也可以供農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、食品、環(huán)境、化工、貿(mào)易等行業(yè)從事農(nóng)藥殘留分析的技術(shù)和管理人員參閱。

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