注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網-DuShu.com
當前位置: 首頁出版圖書科學技術農業(yè)科學農作物豆制品深加工技術

豆制品深加工技術

豆制品深加工技術

定 價:¥3.60

作 者: 吳坤,任紅濤 編著
出版社: 中原農民出版社
叢編項: 農民科普技術·農產品儲藏加工系列
標 簽: 工業(yè)技術 綜合

購買這本書可以去


ISBN: 9787806419489 出版時間: 2006-02-01 包裝: 膠版紙
開本: 32 頁數: 86 字數:  

內容簡介

  “農民科普叢書”共8個書系55本書目,每本7萬字左右,共390多萬字,可謂門類齊全,洋洋大觀!這套叢書以服務農民為主要對象,以農村經濟和農民需求為基本依據,以普及農業(yè)科學技術和知識為主要內容,以推廣轉化農業(yè)科技成果、發(fā)展優(yōu)勢產業(yè)、特色產業(yè)和支柱產業(yè)為重點,緊扣服務社會主義新農村建設的主題。在編著方法上,他們組織動員省內100多名知名農業(yè)科技人員和科普專家執(zhí)筆撰稿,緊緊圍繞種植、養(yǎng)殖和農副產品精深加工,堅持貼近農業(yè)生產、貼近農村生活、貼近農民需要,全面、系統(tǒng)、分類著述農業(yè)先進適用技術,采取一本書介紹一種技術,力求深入淺出、刪繁就簡、圖文并茂、通俗易懂,基本做到了讓農民看得懂、學得會、用得上,既針對了農業(yè)特點,也符合農民的閱讀理解水平。無論是從全書編著內容的全面性、系統(tǒng)性、針對性、前瞻性,還是從全書編著方法的科學性、先進性、適用性和邏輯性,都具有鮮明的特色,有很強的創(chuàng)新性,是一套不可多得的好書,大大豐富了當前我省“三農”讀物知識寶庫。希望廣大農民兄弟以這套圖書為基本讀物,大力開展學科學、信科學、懂科學、用科學活動,運用現代科學技術知識改變生產方式、生活方式和思維方式,依靠科技進步調整農業(yè)經濟結構,轉變經濟增長方式,實現農業(yè)增效、農民增收、農村發(fā)展。也希望科技行政部門在加強科技創(chuàng)新的同時,進一步切實加強科普讀物的創(chuàng)作,進而促進科學普及,要針對不同的社會群體,組織編寫更多更好的科普讀物,為提高全社會的科學文化素質做出更大的貢獻。

作者簡介

暫缺《豆制品深加工技術》作者簡介

圖書目錄

一 豆類的營養(yǎng)價值
(一)大豆的營養(yǎng)價值
(二)小豆的營養(yǎng)價值
二 大豆油脂
(一)大豆油脂的制取
(二)大豆油生產中的副產物
三 豆粉加工
(一)全脂大豆粉
(二)脫脂大豆粉
(三)豆乳粉
四 大豆蛋白加工
(一)濃縮大豆蛋白
(二)分離大豆蛋白
(三)大豆組織蛋白
(四)人造肉
五 豆類飲料加工
(一)豆乳不良風味的產生及抑制
(二)普通豆乳飲料
(三)調配型酸豆乳飲料
(四)發(fā)酵型酸豆乳飲料
(五)豆類營養(yǎng)保健飲料
(六)豆類固體飲料
六 豆腐與腐竹制品加工
(一)豆腐
(二)腐竹
七 素制品
(一)鹵制品
(二)油炸制品
(三)炸鹵制品
(四)熏制品
八 豆類淀粉制品加工
(一)豆類淀粉生產
(二)豆類淀粉制品加工
九 大豆加工副產品的應用
(一)黃漿水的綜合利用
(二)豆粕的綜合利用
(三)豆渣的綜合利用

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網 ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網安備 42010302001612號