中國健康調(diào)查報告

　　科學(xué)證據(jù)確鑿無疑，研究結(jié)論令人震驚：動物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能顯著增加癌癥．心臟病，糖尿病，多發(fā)性硬化病，腎結(jié)石，骨質(zhì)疏松癥，高血壓，白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調(diào)整膳食來進行控制和治療。.“中國健康調(diào)查”是有史以來規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究，它是美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)和中國疾病預(yù)防控制中心（中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院）20年精誠合作的巔峰之作。全國政協(xié)委員、中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心陳君石研究員這樣評價此書：“《中國健康調(diào)查報告》提供了強有力的證據(jù)，它無可辯駁地證明：我們完全可以通過調(diào)整膳食來防治心臟病、癌癥和其他西方式疾病。這本書不僅適用于經(jīng)濟發(fā)達國家，也是那些因經(jīng)濟快速發(fā)展而導(dǎo)致飲食習(xí)慣發(fā)生巨變的發(fā)展中國家的首選圖書?！?.諾貝爾獎得主、康奈爾大學(xué)教授羅伯特·C·理查森博士說：“柯林·坎貝爾的《中國健康調(diào)查報告》不僅在營養(yǎng)學(xué)圖書中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可讀性。本書對膳食和疾病的關(guān)系進行了深入研究，其中提出的動物蛋白對人體有害這一結(jié)論是令人驚奇的。中國健康調(diào)查本身就是一個值得仔細品味的故事?！?..

　　本書提供作譯者介紹T·柯林·坎貝爾博士，康奈爾大學(xué)終身教授，被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”，40年來，他一直身處營養(yǎng)科學(xué)研究的最前沿。他還是“二惡英”發(fā)現(xiàn)工作的主要參加者之一。1982年6月，他為美國國家科學(xué)院撰寫的報告——《膳食、營養(yǎng)與癌癥》發(fā)表后，震驚了全美國。接著，他又組織參加了長達20多年的膳食與疾病發(fā)病率的大規(guī)模調(diào)查研究。這次有史以來規(guī)模最大的營養(yǎng)健康調(diào)查研究，被《紐約時報》稱為“世界流行病學(xué)研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重復(fù)。.托馬斯·M·坎貝爾Ⅱ，1999年畢...